Paipalu kaušana mājās: kur sākt? Paipalu nobarošana un kaušana Šķēres paipalu kaušanai
Paipalu gaļa ir lielisks olbaltumvielu avots, bagāts ar vitamīniem un mikroelementiem. Turklāt, kas ir svarīgi, paipalas ir diezgan nepretenciozs putns, kuru var audzēt pat pilsētas dzīvoklī. Dažas grūtības var rasties tikai tad, kad runa ir par putna nokaušanu. Ne visi iesācēji mājputnu audzētāji ir saskārušies ar šo procedūru, tāpēc ir svarīgi šo jautājumu sīkāk izpētīt, izmantojot mūsu rakstu.
Sagatavošana kaušanai
Nokaušanai parasti ņem paipalu tēviņus, kuri vecuma dēļ vairs nevar būt normāli audzētāji, un mātītes, kuras pārgājušas aktīvās olu ražošanas fāzē (pēc 8-9 mēnešiem).
Svarīgs! Paipalu gaļā tiek saglabāts vislielākais uzturvielu daudzums, ja to tvaicējat.
Šādas mātītes izceļas ar savu neprezentējamo izskatu, taču to gaļa ir diezgan piemērota patēriņam. Bet jums vajadzētu pasteigties ar kaušanu, jo laika gaitā paipalās paliek arvien mazāk tauku.
Pirms kaušanas putnu nav ieteicams barot - tas sarežģīs tā turpmāko nogriešanu.
Paipalu kaušana mājās
Veicot kaušanu mājās, iepriekš jāsagatavo viss nepieciešamais: šī procedūra ir diezgan netīra, un, ja kaut ko aizmirstat, jums būs jānomazgā rokas, iespējams, jāattīra sevi no spalvām, lai dotos pēc vajadzīgās lietas. .
Lai nokautu paipalas, jums būs nepieciešams:
- asu nazi vai šķēres;
- virtuves dēlis;
- karsts ūdens (60°C);
- tekoša auksta ūdens;
- konteiners asiņu novadīšanai;
- salvetes un roku dvieļi;
- lupatas netīro atkritumu slaucīšanai;
- deserta karote, asināta pa ovāla kontūru.
Ērtības labad varat izgatavot šādu ierīci: plastmasas pudelei nogriezt 1/3 augšdaļas, nogriezt kaklu, viegli satverot sienu ap to. Jūs saņemsiet sava veida piltuvi, kuras platajā zvaniņā putns tiek ievietots tā, lai galva izlīstu no cauruma, kurā atradās kakls.
Nokaušana
Pati procedūra ir diezgan vienkārša, putnu pareizi applaucēt un izķidāt ir grūtāk:
- Sagatavojiet trauku, kur iztecēs asinis (liela panna, baseins utt.).
- Ievietojiet paipalu piltuvē, izmantojot labi uzasinātas šķēres vai nazi, ar asu kustību nogrieziet galvu (ja izmantojat nazi, turiet piltuvi stingri uz griešanas dēļa).
- Ievietojiet piltuves ar liemeņiem baseinā, ķepas uz augšu, lai iztukšotu asinis.
Centieties visu darīt asi, nekratot rokas, lai putnam nesagādātu sāpes.
Vai tu zināji? Pastāv« espretenciozs» paipalas Diezgan ilgu laiku viņi nevarēja noskaidrot saindēšanās cēloni ar paipalu gaļu: putni patērēja paipalām nekaitīgās, bet cilvēkiem bīstamās pikulniku sēklas. Turklāt augu alkaloīdi mēdz uzkrāties putna ķermenī.
applaucēšanās
Jebkura putna applaucēšana ir ļoti svarīgs punkts. Ja ūdens ir pārāk karsts vai liemenis pārāk ilgi tiek atstāts ūdenī normālā temperatūrā, jūs sabojāt paipalu izskatu. Mēģinot izvilkt spalvu, āda sāks lobīties gabalos. Ja ūdens nav pietiekami karsts vai putns tajā pavada maz laika, poras neatvērsies, kā vajadzētu.
Tātad darbību secība ir šāda:
- Iemērciet paipalas karstā ūdenī (60°C) 10 reizes uz 1 sekundi.
- Pārbaudiet, vai liemenis ir labi applaucējies: spalvu vajadzētu viegli izvilkt no spārna.
- Novietojiet liemeņus uz eļļas auduma, kas izklāta uz galda, un zemāk novietojiet trauku, lai notecinātu ūdeni. Ja paipalas liek traukā, tās var sagremot ūdenī, kas no tām notecējis, kas slikti ietekmēs gaļas kvalitāti.
- Kad ūdens ir notecējis un liemenis ir pietiekami atdzisis, nogrieziet kājas pie ceļa locītavām un sāciet noņemt galvenās spalvas.
- Īpašu uzmanību pievērsiet apspalvojumam zem spārniem un zem kājām. Pareizi applaucētas paipalas iztīrās diezgan viegli.
- Pēc galvenā apspalvojuma noņemšanas liemenis jānomazgā zem auksta tekoša ūdens.
- Pēc liemeņa mazgāšanas īpaši rūpīgi apskatiet muguru - tajā var būt spalvu paliekas, tā saucamie celmi. Tās viegli noņem, nokasot ar nazi pret spalvas augšanu.
Griešana
Izķidājot paipalas, jums jāievēro vienkāršs algoritms:
- Mēs nogriežam asti un veicam nelielu iegriezumu uz vēdera.
- Ieduram griezumā speciāli uzasinātu karoti, stumjam līdz galam gar mugurkaulu, pagriežam par 180° - pateicoties asajām malām, viegli izgriezīs visas aknas. Izņemam karoti ar iekšām.
- Netālu no kakla mēs atrodam 2 vēnas, kas izvirzītas no ķermeņa. Vienu no tiem ir viegli izvilkt, izņemt un izmest. Otrais ir barības vads, ar to jums jābūt uzmanīgiem: ja barojāt putnu īsi pirms kaušanas, barība palika ražā.
- Ja raža ir tukša, jums tā vienkārši ir rūpīgi jānoņem, lai nesabojātu liemeni, izmantojot griezumu vēderā.
- Ja goiters ir pilns, jums tas būs jāizņem caur rīkli tā, lai tas nesaplēstu un novērstu pārtikas atlieku izkliedi.
- Mēs atkal mazgājam liemeni un noņemam atlikušās spalvas.
Video: paipalu griešana
Svarīgs!Paipalu gaļa satur B grupas vitamīnus un folijskābi, kas stiprina nervu sistēmu un piedalās endokrīnajos procesos, D un A vitamīnus, kas labvēlīgi ietekmē kaulaudu veidošanos. Paipalās ir arī daudz C vitamīna, kas palīdz stiprināt imūnsistēmu, un K vitamīnu, kas veicina kalcija uzsūkšanos, asins recēšanu un šūnu vielmaiņu.
Gaļas uzglabāšana
Lai gaļu labāk saglabātu, liemeņus vairākas reizes jāaplej ar aukstu (cik vien iespējams) ūdeni. Pēc tam tos vienreiz iemērc dvielī un liek maisos pa 4-5 gabaliņiem, kurus liek saldētavā.
Ja griežat paipalas ziemā, ārā ir sals un var iziet pagalmā, varat izmantot šo metodi: liemeni vairākas reizes aplejiet ar ļoti aukstu ūdeni, līdz uz tā parādās ledus garoza. Pēc tam ietiniet liemeņus papīrā, pa 4-5 gabaliņiem.
Tālāk papīra saišķus liek kastēs, pārkaisa ar sienu. Šādas kastes var uzglabāt aukstumā –9°C un zemākā temperatūrā.
Atdzesētu paipalu gaļu +4–5°C temperatūrā var uzglabāt līdz 14 dienām, ja iesaiņota alumīnija folijā. Populārajos un ļoti ērtajos plastmasas traukos glabāšanas laiks tajā pašā temperatūrā ir tikai 48 stundas. Ja vēlaties gaļu saglabāt vairākus mēnešus, izmantojiet saldētavu.
Diētisko īpašību ziņā ar paipalu gaļu var salīdzināt tikai tītara un vistas krūtiņu. Īpaši zemā holesterīna satura dēļ šī gaļa ieteicama atveseļošanai pēc asinsvadu un sirds operācijām, sporta uzturam un augošam bērnu organismam.
Palīdzība kanāla izstrādei:
WMZ 180261636961 Web Money
5167 8020 0365 4271 meistara karte
1) Mani broileri jaunajā kūtī 1. daļa https://www.youtube.com/watch?v=n0cxEh553j0
2) Mani broileri jaunajā kūtī 2.daļa https://www.youtube.com/watch?v=i4luRuy8OjU
3) Broileru audzēšana. Mani broileri jaunajā kūtī 3. daļa Viss par broileriem. Broileri cāļi https://www.youtube.com/watch?v=J1hsgKVCOXQ
4) Mani broileri jaunajā kūtī 4. daļa Krūzes dzērāji https://www.youtube.com/watch?v=tEImUskvRrY
5) Mani broileri jaunajā kūtī 5. daļa apdzīvojam dējējvistas https://www.youtube.com/watch?v=21snGhkVbWs
6) Vistas ziemā dēj olas kā vasarā! https://www.youtube.com/watch?v=Zx36TK2Alpg
7) 8,3 kg smags broileris Petrukhas kaušana https://www.youtube.com/watch?v=L8VaLrfnLcA
8) Broileris 7,8 kg. https://www.youtube.com/watch?v=Kyv-vde2fXo
_________________________________________________________________________________________________________________
Lifehack! Putu montāžas pistole. https://www.youtube.com/watch?v=8GndWyvd5SU
Putu pistoles tīrīšana
https://www.youtube.com/watch?v=IegDvPUpnrE
Kā pašam uzstādīt plastmasas logu https://www.youtube.com/watch?v=LXgxWkqo9gc
Logs uz šķūni. Logu uzstādīšana ar savām rokām.
https://www.youtube.com/watch?v=07NQk9XuDu4
Ledusskapja slēdzene
https://www.youtube.com/watch?v=Tgk1Jtz9-6c
Būvējam šķūni 180 kv.m.
https://www.youtube.com/watch?v=q2d19v7jv_g
Sūkņa sūkņa remonts reversās osmozes filtrā
https://www.youtube.com/watch?v=thS6vNDJG-Q
Celtniecības kaza uz riteņiem
https://www.youtube.com/watch?v=Ed-cf6EuP6g
BRAUKŠANA BEZ Sajūga Kā nokļūt bez sajūga
https://www.youtube.com/watch?v=lBDJtVsamIg
Pašu rokām būvējam šķūni no riepām
https://www.youtube.com/watch?v=ELbND0Q9-qo
Baseina klājs “dari pats”!
https://www.youtube.com/watch?v=YE44cJSScZk
DIY plaukti!
https://www.youtube.com/watch?v=IBmObzL8cZQ
DIY veļasmašīnu remonts
https://www.youtube.com/watch?v=b0Zu2eQMhu0
Kā iztīrīt kanalizāciju (caurules), precīzāk, kā novērst aizsprostojumu izlietnē vai vannas istabā. SUPER!
https://www.youtube.com/watch?v=zmkqBAZZQ6A
Virtuves remonts pats!
https://www.youtube.com/watch?v=_ByHaznHduM
Elektriskais trimmeris FORESTA 1200
https://www.youtube.com/watch?v=D31-3pzFRYg
Dārza aršana ar FORTE Tselina aizmugures traktoru
https://www.youtube.com/watch?v=sgAq787Fgk8
Gāzes katlu remonts. mēs lodējam spoli. ar savām rokām
https://www.youtube.com/watch?v=K6NkIFrEicM
Izkraujiet plēnes bloku 1 minūti. 30 sek. palete 60 gab.
https://www.youtube.com/watch?v=ncc75erCkFs
200 litru muca Kā pareizi atvērt metāla mucu, lai vāks būtu neskarts 2. daļa
https://www.youtube.com/watch?v=8Rjala_tv98
200 litru muca Kā pareizi atvērt 200 litru metāla mucu, lai vāks būtu neskarts 1. daļa
https://www.youtube.com/watch?v=4XjTUUtC3Ac
Baseins no treilera!!!
https://www.youtube.com/watch?v=J4vLBweZQbA
Sildītāja radiatora izskalošana un tīrīšana, nenoņemot to vietnē Daewoo Sens https://www.youtube.com/watch?v=fEZ4_HqknxI
Piekabe Piekabes salikšana pēc ziemas
https://www.youtube.com/watch?v=z3TuoRJ6wCI
Sildītāja radiatora izskalošana (tīrīšana), nenoņemot to uz Kia Cerato
https://www.youtube.com/watch?v=QnWhZrF6HCo
Paldies par skatīšanos! Neaizmirsti abonēt kanālu!!!
Paipalu audzēšana ir viena no perspektīvākajām lauksaimniecības jomām, jo šie putni tiek augstu novērtēti to olu un gaļas kvalitātes dēļ. Atkarībā no produktivitātes virziena dējējvistas vai īpatņus nobaro tālākai kaušanai. Paipalas sāk nobarot gaļai trīsdesmit dienu vecumā. Parasti tie ir tēviņi un izbrāķētas mātītes.
Pieaugušie putni uz nobarošanu dodas arī pēc ikgadējā olu ražošanas perioda. Rūpnieciskā mērogā šiem nolūkiem var izmantot īpašu jaunu dzīvnieku partiju. Bet jūs varat iegūt augstas kvalitātes liemeņus mājās, ja tiek ievēroti visi mājlopu turēšanas un barošanas noteikumi.
Paipalu audzēšana gaļai
Parasti gaļas audzēšanai tiek izvēlētas gaļas paipalu šķirnes - Texas White vai Faraons. Bet par ne mazāk izdevīgām tiek uzskatītas arī citas sugas, piemēram, igauņu paipalas, kuras izceļas ne tikai ar lielo svaru, bet arī ar augsto olu produkciju.
Papildus šķirnes izvēlei jums vajadzētu rūpēties par pareizu putnu uzturēšanu un barošanu. Nobarošanai paredzētie indivīdi tiek turēti speciālos būros, kuriem tiek izstrādāta īpaša diēta, kas palielina kaušanas ražu un gaļas garšu. Šos punktus ir vērts apsvērt sīkāk.
Mobilais saturs
Nobarošanai izmanto būrus ar masīvām sienām, kurus uzstāda tumšā vietā, dzirdinātājiem un barotavām jāatrodas ārpusē. Putns brīvi iegūst ūdeni un barību caur gareniskiem spraugām priekšējā un aizmugurējā sienā. Šūnu piemēri individuālai un grupu audzēšanai ir parādīti 1. un 2. attēlā.
1. attēls. Būra zīmējums un fotogrāfija individuālai audzēšanai
Būros ir paredzēts vienlaikus izmitināt 35 cilvēkus. Tos var sakārtot piecos vai sešos līmeņos. Diēta paliek tāda pati kā, barojot pieaugušos vīriešus un mātītes. Uzturā ir atļauts palielināt kukurūzas un barības tauku daudzumu.
Putni ātri pieņemas svarā, ja uztura pamatā (80 procenti) ir broileru barība, bet vēl 20 procentus papildina ar vārītiem zirņiem (3. attēls). Lai novērstu slimību izplatīšanos mājlopu vidū, nav vēlams pēkšņi pāriet uz nobarojošu diētu. Viena veida pārtikas aizstāšana ar citu jāveic dažu dienu laikā.
Paipalu barošanas standarti
Lai putni ātri pieņemtos svarā, tie jābaro ad libitum, trīs līdz četras reizes dienā. Kā galveno barību varat izmantot maisījumu, kas sastāv no 20% vārītu zirņu un 80% speciālās barības broilercāļiem. No rīta un vakarā uzturu papildina ar sasmalcinātu zaļumu un lopbarības tauku maisījumu (4. attēls).
2. attēls. Daudzpakāpju būris grupu izmitināšanai
Ir svarīgi ņemt vērā, ka cāļus nevar pēkšņi pārnest uz nobarojošu diētu, jo tas var izraisīt slimības vai pat nāvi. Parasti pāreja uz intensīvu barošanas režīmu ilgst 2-3 dienas. Lai pareizi mainītu diētu, vecie pārtikas produkti pakāpeniski jāaizstāj ar jauniem, pastāvīgi palielinot devu.
Gaļas nobarošana ilgst trīs līdz četras nedēļas. Mātītes un tēviņi jātur atsevišķi. Pie krūtīm var redzēt labi paēdušu indivīdu, uz kura ir manāms zemādas tauku slānis.
3. attēls. Barība dzīvmasas palielināšanai: 1 - graudi, 2 - mitrā misa uz vārītu zirņu bāzes, 4 - koncentrāti
Nobarojot jaunus dzīvniekus, pirmajās trīs nedēļās obligāti jāieslēdz diennakts blāvs apgaismojums. Tālāk mātītēm tiek dots periodisks apgaismojums: gaisma nav spilgta, viena stunda gaismas, divas stundas tumsa. Vīriešiem dienasgaismas stundas tiek samazinātas līdz astoņām stundām.
Apgaismojums nedrīkst būt spilgts. Šajā periodā palielinās barības dienas deva.
Nobarošanai paredzēti arī cāļi no pirmās izkaušanas. Tie ietver cāļus ar savītām un vājām ekstremitātēm vai citiem defektiem.
Piezīme:Šāds putns tiek turēts atsevišķi, iepriekš sasienot kājas ar diegu. Vēlāk (pēc piecām dienām) pavedienu noņem, lai tas neieaugtu kājās un neizraisītu sāpes, jo tas izraisa apetītes samazināšanos. Izķertie īpatņi jābaro un jādzirdina ar rokām, līdz tie ir pietiekami spēcīgi, lai ēstu paši. Viņu uzturs sastāv no vārītu olu biezeni, biezpiena un izsijātas barības. Pēc nedēļas visus, kas kļuvuši stiprāki un izdzīvojuši, ievieto aptumšotos būros ar ierobežotām kustībām un baro 22 līdz 25 dienas.
Jūs varat veikt nobarošanu citā veidā. Pirmkārt, putni tiek audzēti (45 dienas), un nākamās desmit dienas tie tiek pārvietoti īpašos būros. Tā rezultātā svars dubultojas. Parasti šādu nobarošanu veic pēc otrās izkaušanas, kad ganāmpulkā ir liels skaits papildu tēviņu.
Video sniegti noderīgi ieteikumi paipalu turēšanai un nobarošanai.
Paipalu kaušana pēc nobarošanas
Kad putni sasnieguši vēlamo svaru, tos var nosūtīt kaušanai. Pirms tam paipalas piecas stundas nebaro, bet dod tikai dzeramo ūdeni.
Nokaušanai jums ir jāaprīko īpaša vieta. Vispirms putnu pakar otrādi, pēc tam ar ātru un precīzu kustību nogriež galvu, izmantojot šim nolūkam ļoti asu nazi, lai procedūru pabeigtu ar vienu sitienu.
4. attēls. Apdares devu piemēri
Ieslēgts nobarojamās paipalas visbiežāk izvēlas trīs gadījumos:
Kad piedzimst vāji cāļi, tie parasti ir paipalas ar vājām vai savītām ekstremitātēm un citiem defektiem;
--- kad, izmeklējot izaugušus cāļusizrādās, ka tēviņu vai mātīšu ir vairāk nekā nepieciešams;
--- kad paipala ir pārsniegusi olu ražošanas maksimumu un to vēlams aizstāt ar jaunu putnu.
Ieslēgts nobarošana Vislabāk būrus izvietot telpās ar 19-23°C temperatūru. Režīms
apgaismojums ir viens no galvenajiem tehnoloģiju faktoriem paipalu nobarošana. Ir nepieciešams izmantot vāju apgaismojumu vai, vēl labāk, vienkārši aptumšot paipalu būrus. Nobarojot paipalas gaļai, pirmajās trīs nedēļās ir nepieciešams uzturēt 24 stundu vāju apgaismojumu. Pēc tam mātītēm izmanto neregulāru apgaismojumu: vienu stundu gaismas, divas stundas tumsas, gaisma ir maiga un blāva; vīriešiem dienasgaismas stundas jāsamazina līdz 8 stundām, un arī gaismai jābūt vājai. Biezā pustumsā tēviņi gandrīz necīnās, mazāk kustas, tāpēc tērē mazāk enerģijas un diezgan labprāt ēd pārtiku. Šajā nobarošanas periodā ir nepieciešams dubultot paipalu uzturu (ja uz vienu paipalu dienā patērē vidēji 3 g barības, tad paipalas nobarojot, vienam putnam jāieber 5,5 - 6 g). Laikā nobarošana mātītes un tēviņi tiek ievietoti dažādos būros. Katrā būrī var iestādīt 30-40 paipalas, vienam putnam nobarošanas laikā atvēlētā platība ir aptuveni 9 cm2.
Vāji cāļinobarojamās paipalas
tiek atlasīti pirmajā izkaušanas pārbaudē pēc izšķilšanās. Paipalas ar defektiem tiek turētas atsevišķi, to kājas vispirms sasien ar vienkāršiem pavedieniem. Pēc piecām dienām pavedieni tiek noņemti, atbrīvojot ķepas, pretējā gadījumā, cāļa tālākai augšanai, pavedieni iegriezīsies ķepās, un tas izraisīs apetītes zudumu un sāpes, kas ietekmēs ķepas. paipalu nobarošana. Tā kā šīs paipalas var būt vājas, pirmajās dienās tām dod ūdeni un baro tieši no rokām, līdz tās kļūst vismaz nedaudz stiprākas. Cāļu uzturs sastāv no biezpiena, izsijāts jaukta barība , rūgušpiens, kā arī cieti vārītas olas.
Pirmās nedēļas beigās visi spēcīgie un izdzīvojušie cāļi tiek pārstādīti aptumšotā būrī ar personīgajiem nodalījumiem (ierobežojot jebkādu paipalu kustību), kas ļauj tos nobarot 23 līdz 26 dienas (paipalu liemeņa svars sasniedz 80-100 g, šādu paipalu gaļa ir maiga un sulīga). Ar ilgāku nobarošanu, apmēram 2 mēneši. gaļa kļūst rupjāka, bet liemeņa svars kaušanas brīdī var sasniegt 250-400 gramus.
Otrais variants paipalu nobarošanašādi: putni tiek audzēti ar vienkāršu barību līdz 1,5 mēnešiem. Pēc tam tos apmēram 10-12 dienas baro ar nobarojamo barību slēgtā būrī, kas ierobežo kustību, savukārt putna dzīvsvars sasniedz aptuveni 200 g.Nobarošanas laiku lielā mērā nosaka paipalu augšanas periods no dzimšanas līdz pilngadība, kas vidēji beidzas 55-58 dienas pēc dzimšanas. Nav vēlams pagarināt nobarošanas periodu pēc šī perioda. U ir taisnība nobarotas paipalas uz krūšu kaula ir jūtams zemādas tauku slānis. Vidējais statistiskais rezultāts vienkāršai nobarošanai izskatās šādi - olu šķirņu divus mēnešus veco paipalu vidējais svars ir aptuveni 235 g, gaļas šķirņu - ap 390 g.
Paipalas tiek atlasītas nobarošana intensīvas olšūnas perioda beigās - tas parasti notiek pēc 11-12 mēnešiem, kad to olu produktivitāte samazinās.
Nobarošanu veic tādā pašā veidā veidā , tāpat kā vīriešiem. Paipalas nokauj gaļai, kad tās sasniedz 215-345g dzīvsvaru.
Paipalu barošana nobarošanas laikā.
Paipalas tiek barotas daudz, trīs līdz četras reizes dienā. No rīta un vakarā papildus tiek dots zaļais maisījums (kukurūza, nātre, prosa) ar nelielu barības tauku (fuza vai tehnisko tauku) piedevu.
Kā liecina prakse, izcilus rezultātus uzrāda paipalu nobarošana ar šādu diētu: 20 procenti vārītu zirņu plus 80 procenti speciālā barība broilercāļiem. Nav iespējams nekavējoties pārslēgt paipalu barošanas diētu uz nobarošanas diētu. Putni var nopietni saslimt. Parasti diēta tiek mainīta pakāpeniski trīs līdz četru dienu laikā. Barošanas maiņas piemērs: 1. dienā dod 65% vecās barības un 35% jaunā, otrajā dienā 50% vecā un 50% jaunā, trešajā dienā 40% vecā utt. ., un tādējādi pakāpeniski aizstāt veco paipalu barošanas diētu ar jaunu.
Paipalu kaušana pēc nobarošanas.
Pie mums pēc kaušanas paipalas izturas kā pret vistas liemeni – tās noplūc. Un viena liemeņa apstrāde var ilgt no 15 līdz 30 minūtēm.
Šeit varat iegādāties olu inkubatoru!
Audzējot un audzējot paipalas, rodas jautājums par “paipalu noplūkšanu”. Mūsdienās putniem spalvu noņemšanai ir divi veidi: manuāla un automātiska. Ja kaušanai sagatavoto paipalu skaits nepārsniedz pāris desmitus galvu, tad putnu var “apspalvot” ar rokām. Lielražošanā, kad ir nepieciešams noplūkt spalvas simtiem vai pat tūkstošiem paipalu, putnu kaušanai ir jāizmanto spalvu noņemšanas mašīnas vai veselas sistēmas.
Paipalas noplūkt ar rokām, vidējais spalvu noņemšanas ātrums ir līdz 20 paipalām stundā. Šādi plūkot, jāņem vērā, ka paipalām ir diezgan plāna un vāja āda, tāpēc plūkšana jāveic ļoti uzmanīgi. Ir nepieciešams pēc iespējas ātrāk noņemt spalvu, cenšoties novērst liemeņa atdzišanu. Uzgalis turas daudz ciešāk, kad tas atdziest, un kļūst daudz grūtāk noņemt. Lai atvieglotu noplūkšanu, tiek izmantota termiskā apstrāde. Lai to izdarītu, nokautais putns 1,5-2 stundas jāievieto traukā ar karstu ūdeni. Ūdens temperatūrai jābūt ne augstākai par 52-54°C, pretējā gadījumā uz liemeņa var rasties termiski apdegumi, kas būtiski samazinās liemeņa tirgojamību. Dažkārt, lai paātrinātu spalvu noņemšanu, liemeni var ievietot uz 30 sekundēm ūdenī, kura temperatūra ir 80-85°C. Pēc šādas termiskās apstrādes jums nekavējoties jāturpina spalvu noņemšana. Vispirms tiek noņemtas lidojuma spalvas, pēc tam aizsegs. Jums ir jāizvelk spalva tās augšanas virzienā, nedaudz pagriežot. Parasti tiek noplūkts viss liemenis, ieskaitot spārnus un galvu. Izņemšana jāsāk ar vēderu un kājām; vispirms spalvu noņem no vienas vēdera un kājas puses, pēc tam no otras. Pēc tam jūs varat noplūkt krūtis, muguru, plecus un kaklu. Apstrādātais liemenis vēlreiz jāpārbauda, vai nav palikušas spalvas, un atlikušās ir jānoņem. Pēc ķidāšanas paipalu liemeņi ir jāizdzied. Lai gan to darīt nav vēlams (procedūras laikā tauki izkūst), jebkurā gadījumā bez tā nevar iztikt. Tāpēc arī dziedāšana tiek veikta ļoti rūpīgi. Jūs varat dziedāt paipalu liemeņus uz uguns, gāzes degļa vai aizdedzināt no papīra savītus flagellas. Lai pēc iespējas labāk saglabātu maigo paipalu ādu, daži paipalu audzētāji liemeni pirms apdedzināšanas apkaisa ar miltiem. Jūs varat vienkārši samitrināt liemeni ar nelielu daudzumu spirta un aizdedzināt.
Daži paipalu audzētāji mājas vajadzībām noņem spalvas kopā ar ādu. Lai to atvieglotu un āda ar taukiem mazāk plosītos, paipalas jāieliek saldētavā uz 1,5-2 stundām.Kad tauki sacietēs, tos būs vieglāk noņemt. Šī metode ir zināma jau ilgu laiku, to aprakstījis Aksakovs grāmatā “Orenburgas guberņas mednieka piezīmes”. Tur paipalas tika novietotas uz ledus ledājos.
Lai atvieglotu paipalu plūkšanas procesu, varat izmantot rokas instrumentus. Šāda ierīce var būt parasta urbjmašīna ar īpašu stiprinājumu. Šajā gadījumā putnu tur ar vienu roku, bet otru izmanto, lai noņemtu spalvas, izmantojot urbi. Ir arī disku mašīnas sauso spalvu noņemšanai. Šādu ierīču trūkumi ir zemais mājputnu apstrādes ātrums, darbības neērtības un slikta plūkšanas kvalitāte.
Pluss ir cena un iespēja tālāk izmantot izņemto sauso pildspalvu.
Ja paipalu plūkšana tiek veikta vidējās saimniecībās pēc turēto mājlopu skaita, tad spalvu noņemšanai vēlams izmantot stacionāras iekārtas. Šādu mašīnu ražošanai ir ļoti daudz “rokdarbu” metožu, galvenokārt centrifūgas. Tie ir izgatavoti no improvizētiem materiāliem. Bieži vien par pamatu tiek izmantota veca veļas mašīna. Šādas konstrukcijas parasti ir vienkāršas gan ražošanā, gan darbībā. Un ar nepieciešamo komponentu komplektu ir iespējama montāža mājās. Šodien jūs varat iegādāties gatavu aprīkojumu rūpnīcā ražotu paipalu plūkšanai. Šāds aprīkojums maksās daudz vairāk nekā to izgatavošana pats.
Automātiskajai noplūkšanai tiek ražotas veselas iekārtas kautuvēm. Parasti šādā komplektā ietilpst galvas griešanas mašīna, vanna asins novadīšanai, plaucēšanas vanna un centrifūga. Visus šos moduļus ir iespējams pasūtīt arī atsevišķi. Šādas samontētas instalācijas vidējie izmēri ir 1 m platums un aptuveni 3,5 m garš. Šādas iekārtas tiek uzstādītas uzņēmumos, kur paipalu plūkšanas ražošanas līnija ir 500/1000/1500/2000/3000/6000 gab. Šī spalvu noņemšanas iekārta darbojas pēc centrifūgas principa. Galvenās darba daļas tajā ir gumijas uztvērēji. Šādu pirkstu izmantošana var ievērojami samazināt paipalu ādas bojājumu risku. Tapas ir noņemami elementi. Tie ir diezgan izturīgi, elastīgi un bez īpašiem instrumentiem viegli nomaināmi pret jauniem. Lai to nomainītu, vienkārši nogrieziet lietoto gumijas pirkstu un tā vietā uzstādiet jaunu. Šādu spalvu savācēju pirkstu kalpošanas laiks ir 1000 spalvu uz vienu pirkstu. Ir pat mājputnu plūkšanas iekārtas, kur centrifūgas cilindram ir antibakteriāls pārklājums, kas novērš baktēriju attīstību un vairošanos. Iegādājoties šādu aprīkojumu, ir nepieciešams higiēnas sertifikāts.
Pirms putnu gaļas ievietošanas spalvu noņemšanas mašīnā, ja nav uzstādīti applaucēšanas moduļi, liemeņi ir jāsagatavo. Lai to izdarītu, putns jāievieto ūdenī, kura temperatūra ir 30 ° C, un pārliecinieties, ka visa putna apspalvojums ir labi piesātināts ar ūdeni.
Spalvai jābūt nedaudz saburzītai. Termiskās apstrādes pakāpi var pārbaudīt, izvelkot spalvu ar roku, tai vajadzētu viegli atdalīties. Bet jebkurā gadījumā nedrīkst pārsniegt aprīkojuma instrukcijā norādīto temperatūru.
Lemjot par paipalu noplūkšanas mašīnas konfigurāciju, jāņem vērā šādas nianses:
Nepieciešamais liemeņa apstrādes ātrums;
Aprīkojuma cena;
Viegli darbināms;
Pakalpojuma pieejamība.
© Paipalu plūkšana
- 1 Liemeņa sagatavošana
- 2 1. metode
- 3 2. metode
- 4 Video “Paipalu griešana”
Liemeņa sagatavošana
Liemeņa sagriešana nepavisam nav grūta.
Tomēr šeit, kā jau visā, ir nepieciešama noteikta prasme un zināšanas par dažām niansēm.
1. metode
2. metode
Šī metode atšķirsies ar to, ka beigās jums būs liemenis bez ādas.
Jūs varat pamanīt, ka šīs ir paipalas, kuras visbiežāk pārdod veikalos vai tirgos.
Video “Paipalu griešana”
Paipalu kaušana un pārstrāde
Šajā rakstā mēs runāsim par to, kā pareizi nogalināt un apģērbt paipalas, atdzesēt un uzglabāt paipalu liemeņus.
Paipalas pirms kaušanas netiek barotas 4-6 stundas, taču dzeršana netiek ierobežota. Nav ieteicams nogalināt barotu putnu, jo raža un ar barību pildītās zarnas, griežot liemeni, var pārplīst un notraipīt gaļu un iekšas. Turklāt šāds liemenis uzglabāšanas laikā ātri sabojājas.
Saskaņā ar standartu “Mājas paipalas kaušanai” putnus iedala pieaugušajos un jaunos dzīvniekos.
Pieaugušām paipalām krūšu kaula vidusdaļa ir pārkaulojusies, zvīņas un kāju āda ir gluda, knābis ir keratinizēts. Jaunie dzīvnieki ir paipalas vecumā līdz 60 dienām. Krūšu kaula vidusceļš nav pārkaulojies (skrimšļains), un uz spārna ir 1–3 juvenīlas lidojuma spalvas. Zvīņas un āda uz kājām ir gluda, elastīga, cieši pieguļoša, knābis nav keratinizēts.
Nokaujamajiem putniem krūškurvja un augšstilbu muskuļiem jābūt pietiekami attīstītiem. Krūšu kaula ķīlis var būt pamanāms. Kaunuma kaulu gali ir viegli sataustāmi, uz tiem var nebūt zemādas tauku nogulsnes, kā arī vēdera lejasdaļā. Paipalu āda ir tumši rozā, ar ceriņu nokrāsu.
Putnu piegāde
Putnu nogādāšanai uz īpaši sagatavotu kaušanas vietu tiek izmantotas metāla vai koka kastes 600 x 600 mm ar vākiem, kas sadalītas 4 nodalījumos, katrā no kuriem var izmitināt 10 - 15 putnus. Lai putnus netraumētu, piezemējoties tie tiek rūpīgi satverti aiz muguras.
Izņemot to no kastes, putns tiek fiksēts noteiktā stāvoklī: galva uz leju. Lai to izdarītu, no jumta loksnes izveidojiet konisku piltuvi, pienagojiet to pie staba vai piestipriniet pie galda. Piltuves izmērs ir atkarīgs no paipalu lieluma. Paipalu grupu (10 galvas) varat salabot uzreiz, sasienot to kājas ar auklu un pakarinot uz āķa. Jebkurā gadījumā paipalas jānovieto virs īpaša asins savācēja, piemēram, emaljas baseina, jo nākamā operācija ir galvas nogriešana. To veic ar šķērēm starp otro un trešo kakla skriemeļu, un pēc tam 30 s. ļaut asinīm izplūst no liemeņa.
Liemeņu applaucēšana un plūkšana
Pēc tam liemeņus applaucē, katru ievietojot pa 10 gabaliņiem. metāla vai plastmasas grozos un iegremdējot uz 30 s traukā ar karstu (54 - 56 °C) ūdeni. Applaucētos līķus liek uz galda, blakus novieto traukus spalvām un sākas plūkšana. Vispirms tiek izvilktas lielas spārnu un astes spalvas, un pēc tam tiek noplūktas krūtis, sāni un citas daļas.
Pēc noplūkšanas paliek plānas pavedienveida spalvas, kuras var dziedāt virs degošas degli, sausu salmu ķekara, siena vai vienkārši papīra.
Kāju izņemšana un iekšējo orgānu izņemšana
Nākamais posms ir kāju noņemšana tarsāla locītavas līmenī, kam seko iekšējo orgānu noņemšana. Lai to izdarītu, tiek veikts apļveida griezums kloakā un gareniskais griezums vēdera dobumā. Tad tiek atdalīta sirds, aknas un kuņģis. Caur griezumu kakla rajonā tiek noņemts barības vads un traheja, un kakls tiek nogriezts vietā, kur tas nonāk krūšu dobumā. Ar zināmu pieredzi zarnas un citus iekšējos orgānus var izņemt ar pirkstu caur kloāku, neveicot griezumus uz liemeņa. Pēc tam liemeņus mazgā (īpaši no iekšpuses). Ūdens temperatūra 30 °C.
Karkasa dzesēšana
Ja liemeņus neizmanto uzreiz ēdiena gatavošanai, tad labākai gaļas saglabāšanai un nogatavināšanai tie ir jāatdzesē. Lai to izdarītu, izmantojiet traukus ar aukstu ūdeni (apmēram -1 ° C). Liemeņiem atdziestot, ūdens uzsilst, tāpēc tas tiek periodiski mainīts. Kad liemeņu temperatūra krūšu muskuļu biezumā sasniedz 0–4 ° C, tos izņem, ieliek grozā un pakar virs trauka, lai notecinātu ūdeni. Pēc tam liemeņi pa vienam vai diviem - 10 gabali. ievieto maisos, kas izgatavoti no celofāna, pergamenta vai polimēru plēvēm, kas apstiprinātas pārtikas iepakošanai. Iepakojumi novietoti cieši vienu pie otras koka vai gofrētā kartona kastēs. Varat arī izmantot metāla paplātes vai plastmasas traukus.
Liemeņu uzglabāšana
Paipalu liemeņus iesaiņotā veidā uzglabā 0–4 °C temperatūrā un 80–85% relatīvajā mitrumā divas dienas. Ilgstošai uzglabāšanai tos sasaldē -8 ° C temperatūrā un uzglabā saldētavā.
Mājputnu gaļas sagatavošana un selekcija
Paipalu kaušanai gaļai tiek atlasīti tēviņi un mātītes apmēram 40 dienu vecumā, lai gaļa būtu maigāka. Izvēlētajām paipalām jābūt labi attīstītiem krūšu un augšstilbu muskuļiem. Atlasītie putni tiek izmitināti atsevišķos būros un baroti vismaz 3-4 reizes dienā, lai uzkrātu gaļu. Paipalu diētai jāpievieno prosa, kukurūza, nātres un foose. Putnus šādā veidā baro 2 nedēļas pirms kaušanas.
Kaušanas process
Viņi pārtrauc putnu barošanu ¼ dienu pirms kaušanas, lai izvairītos no zarnu plīsuma kaušanas laikā, kas būtiski sabojās gaļas garšu. Šajā periodā ir atļauts tikai ūdens.
Paipalas var nokaut divos veidos:
- Turiet putnu piekārtu ar galvu uz leju.
- Putna novietošana uz koka klucīša.
Pirmajā gadījumā galvas nogriešanai var izmantot lielas un labi uzasinātas šķēres. Galva ir nogriezta starp 2. un 3. kakla skriemeļiem. Nokaujamās paipalu asiņu novadīšanai izmanto atbilstoša izmēra metāla piltuvi. Asinis caur piltuvi ieplūst traukā, kas atrodas zemāk. Otrajā gadījumā paipalu novieto uz koka klucīša un ar cirvi nogriež galvu. Lai atvieglotu turpmāko griešanu, liemeņus uz 30 sekundēm ievieto traukā ar karstu ūdeni (50–55 °C).
Spalvu noņemšana
Paipalu noplūkšanu var veikt manuāli vai izmantojot sadzīves spalvu plūkšanas mašīnu.
Mašīna darbojas pēc centrifūgas principa un noplūk spalvas dažu minūšu laikā. Ja izmantosi veco vectēva metodi, būs nedaudz jāpastrādā.
Jāsāk plūkt no astes un spārnu cietajām spalvām, un kaulu paliekas un pūkas tiek apdedzinātas ar gāzes degli.
Griešana
Paipalu griešana iesācējiem prasa noteiktas prasmes. Lai izķidātu liemeni, ir jāizdara divi iepriekšēji griezumi – ap kloākas atveri un gareniski uz vēdera. Pirmais solis ir noņemt kuņģi, aknas un sirdi. Pēc tam caur iegriezumu kaklā tiek noņemta traheja un barības vads. Kad jūs pamanīsit iekšu izņemšanu caur griezumu, jūs galu galā varēsit nogriezt liemeni, neveicot iegriezumus, izņemot iekšas caur kloāku.
Lai ātrāk izķidātu vairāk paipalu, var izmantot īpašu paipalu ķidāšanas karoti. Tā ir maza karote ar iegriezumu vidū. Lai izmantotu šo ķidāšanas metodi, jums ir jāizdara neliels griezums pie astes, ievietojiet karoti caurumā līdz pašam galam un pagrieziet to. Bez asas kustības karote kopā ar iekšām tiek noņemta, un kloāka tiek nogriezta.
Pēc iekšpuses noņemšanas jums ir jānogriež kakls krustojumā ar krūtīm. Pēc tam noplūkto liemeni no iekšpuses rūpīgi nomazgā ar siltu (apmēram 30 0C) ūdeni.
Ja vēlaties nonākt pie liemeņa bez ādas, tad šī procedūra nebūs grūta. Lai noņemtu ādu, novietojiet īkšķus uz paipalu vēdera un ar atlikušajiem pirkstiem turiet to aiz muguras. Strauji pārvietojiet īkšķus uz sāniem. Šajā gadījumā ādai vajadzētu pārsprāgt un viegli noņemties.
Dzesēšana un uzglabāšana
Lai ilgstoši uzglabātu sagrieztus liemeņus, tiem jābūt ledusskapī. Lai atdziest, liemeņus ievieto ūdens traukā, kura temperatūrai jābūt aptuveni 0 °C. Ūdens periodiski jāmaina, līdz liemeņa temperatūra krūškurvja zonā ir 4 °C.
Pēc tam atdzesētos liemeņus pakar, lai nožūtu, pēc tam tos iepako celofānā vai īpašās paplātēs. Liemeņus 1-2 dienas uzglabā 0 līdz 4 °C temperatūrā, ilgākai uzglabāšanai sasaldē -8 °C temperatūrā.
Video “Paipalu kaušanas kārtība”
No šī video jūs uzzināsit par visām paipalu kaušanas sarežģītībām.
Piedāvātie raksti
Saturs1 Prasības telpām2 Apgaismojuma režīms3 Barošana4 Dezinfekcija un tīrīšana5 Aprūpes īpatnības ziemā un vasarā6 Rentabilitāte7 Video “Paipalu audzēšanas īpatnības” Prasības telpām Bieži sāk vaislas paipalas olām. Šim nolūkam vēlams iegādāties japāņu šķirņu cāļus, angļu baltumus un mandžūrijas zeltus. Visas šīs šķirnes ir pieradinātas. Paipalu audzēšana mājās no nulles – [...]
Kā mājās pagatavot ēdienu paipalām ar savām rokām? Galvenās sastāvdaļas un sastāvs. Kā sagatavot barības maisījumus. Padomi un triki.
Kā ar savām rokām mājās pagatavot dzeramās bļodas paipalām. Galvenie veidi un nepieciešamās prasības. Instrukcijas un montāžas diagrammas.
Materiālu kopēšana ir atļauta tikai ar aktīvu saiti uz mūsu vietni
Materiāli: http://hrunya.ru/perepelki/zaboj-2-7938.html
Sveiki! Man ir neizķidāti paipalu liemeņi, bet es nezinu, ko ar tiem darīt. Pastāsti man, kā pareizi sagriezt paipalu, varbūt ir video ar instrukcijām. (Marina)
Liemeņa sagriešana nepavisam nav grūta. Tomēr šeit, kā jau visā, ir nepieciešama noteikta prasme un zināšanas par dažām niansēm.
Kad paipalu liemenis atrodas jūsu priekšā, vispirms ir jāapgriež kājas līdz stilbiņam un spārni līdz pirmajai locītavai. Pēc tam liemeņus applaucē. Atkarībā no tā, cik paipalu tev ir, tās liek grozos un liek karstā ūdenī (apmēram 80 grādi) uz 20-30 sekundēm.
Principā paipalu griešanai nav īpašas dažādības, taču šo procesu var aptuveni iedalīt divos veidos: kad gala liemenis saglabā ādu un kad tas paliek bez tās. Vispirms apskatīsim pirmo metodi.
- Tātad, mums ir applaucēts putns. Noplūktam ar asām un ātrām kustībām pret spalvu augšanu. Audzētājiem, kas nodarbojas ar paipalu masveida audzēšanu, šiem nolūkiem ir īpašas spalvu noņemšanas mašīnas. Tie darbojas pēc centrifūgas principa un ātri noņem spalvas no liemeņa. Kad putnu skaits ir mazs, var iztikt bez šāda tehnikas brīnuma. Taču šajā gadījumā pat labā ātrumā diez vai izdosies noplūkt vairāk par 20 putniem stundā.
- Noplūktais liemenis ir jāsagriež. Lai to izdarītu, ap kloākas atveri tiek veikts apļveida griezums, bet gar vēderu - neliels gareniskais griezums. Tas dod iespēju nokļūt iekšējiem orgāniem. Uzmanīgi noņemiet tos un novietojiet iekšas atsevišķi. Barības vads un daļa no trahejas tiek izņemti no neliela kakla iegriezuma. Pieredzējuši audzētāji iztiek bez iegriezumiem un izņem iekšas caur kloākas atveri.
- Noplūktās un nodīrātās paipalas nomazgā, nosusina ar dvieli un, ja vēlas, eļļo, lai noņemtu atlikušās spalvas.
Šī metode atšķirsies ar to, ka beigās jums būs liemenis bez ādas. Jūs varat pamanīt, ka šīs ir paipalas, kuras visbiežāk pārdod veikalos vai tirgos.
Ādas klātbūtne vai neesamība garšu būtiski neietekmē. Bet audzētāji, kas pārdod paipalas, atzīmē, ka liemeņi ar ādu sver nedaudz vairāk.
Tātad, lai noņemtu paipalu ādu, abu roku īkšķi jānovieto uz vēdera, bet ar pārējiem pirkstiem jātur mugura. Pēc tam strauji pavelciet īkšķus dažādos virzienos. Ādai vajadzētu pārsprāgt un atdalīties kā zeķei.
Kā paipalas tiek nokautas un sagrieztas, var redzēt putnkopības kanāla video, kas pabeidz mūsu apskatu!
Slavenākās paipalu šķirnes
Pirmo reizi es ļoti baidījos griezt paipalas, bet tagad esmu sapratusi, ka es to daru ļoti ātri. Tiesa, man nav tādas karotes kā video, bet droši vien ir vērts mēģināt tādu pagatavot.
Materiāli: http://klyv.ru/perepela/uchimsya-razdelyvat-10813/
|
||