Vuttide tapmine kodus: kust alustada? Vuttide nuumamine ja tapmine Käärid vuttide tapmiseks
Vutiliha on suurepärane valguallikas, rikas vitamiinide ja mikroelementide poolest. Lisaks, mis kõige tähtsam, on vutt üsna tagasihoidlik lind, keda saab kasvatada isegi linnakorteris. Mõned raskused võivad tekkida ainult linnu tapmisel. Mitte kõik algajad linnukasvatajad pole selle protseduuriga kokku puutunud, seetõttu on oluline seda küsimust meie artikli abil üksikasjalikumalt uurida.
Ettevalmistus tapmiseks
Tapmiseks võetakse tavaliselt isasvutte, kes oma vanuse tõttu ei saa enam normaalsed tootjad olla, ja aktiivse munatootmise faasist (8–9 kuu pärast) väljunud emased vutid.
Tähtis! Suurim kogus toitaineid säilib vutilihas, kui seda aurutada.
Sellised emased paistavad silma oma esindusliku välimuse poolest, kuid nende liha on tarbimiseks üsna sobiv. Kuid te peaksite tapmisega kiirustama, sest aja jooksul jääb vutti üha vähem rasva.
Enne tapmist ei ole soovitatav lindu toita - see raskendab tema hilisemat lõikamist.
Kodus vuttide tapmine
Kodus tapmist tehes peaksite kõik vajaliku eelnevalt ette valmistama: see protseduur on üsna räpane ja kui midagi unustate, peate õige asja saamiseks käsi pesema, võib-olla ka sulgedest puhastama. .
Vuttide tapmiseks vajate:
- terav nuga või käärid;
- lõikelaud;
- kuum vesi (60 ° C);
- jooksev külm vesi;
- anum vere tühjendamiseks;
- salvrätikud ja käterätikud;
- kaltsud mustade jäätmete pühkimiseks;
- magustoidulusikas, teritatud piki ovaalset kontuuri.
Mugavuse huvides saate teha järgmise seadme: lõigake 1/3 plastpudeli ülaosast, lõigake kael ära, haarates kergelt selle ümber olevast seinast. Saate omamoodi lehtri, mille laia kellukese sisse lind torgatakse nii, et pea paistaks august, kus kael asus.
Tapmine
Protseduur ise on üsna lihtne, lindu korralikult kõrvetada ja rookida on keerulisem:
- Valmistage ette anum, kuhu veri voolab (suur pann, kraanikauss jne).
- Pista vutt lehtrisse, kasutades hästi teritatud kääre või nuga, lõika terava liigutusega pea ära (noa kasutamisel hoia lehtrit tugevalt lõikelaual).
- Asetage lehtrid koos korjustega vaagnasse, käpad ülespoole, et veri välja voolata.
Proovige teha kõike järsult, käsi raputamata, et mitte tekitada linnule valu.
Kas sa teadsid? Olemas« Ipretensioonikas» vutt Päris pikka aega ei õnnestunud neil vutilihaga mürgitamise põhjust välja selgitada: see oli lindude poolt vutile kahjutu, kuid inimesele ohtlike pikulniku seemnete söömine. Lisaks kipuvad linnu kehasse kogunema taimsed alkaloidid.
kõrvetamine
Iga linnu põletamine on väga oluline punkt. Kui vesi on liiga kuum või rümp jäetakse liiga kauaks normaaltemperatuuril vette, rikute vuti välimust. Kui proovite sulge välja tõmmata, hakkab nahk tükkideks maha kooruma. Kui vesi pole piisavalt kuum või lind veedab selles vähe aega, ei avane poorid nii nagu peaks.
Niisiis, toimingute jada on järgmine:
- Kasta vutt 10 korda 1 sekundiks kuuma vette (60°C).
- Kontrollige, kas rümp on hästi kõrvetatud: sulg tuleks kergesti tiivast välja tõmmata.
- Asetage rümbad lauale laotatud õlikangale ja asetage alla anum vee tühjendamiseks. Kui paned vutid nõusse, võivad need sealt välja voolanud vees seedida, mis mõjub halvasti liha kvaliteedile.
- Kui vesi on ära voolanud ja rümp on piisavalt jahtunud, lõigake jalad põlveliigestest ära ja alustage peamiste sulgede eemaldamist.
- Pöörake erilist tähelepanu tiibade ja säärte all olevatele sulgedele. Korralikult kõrvetatud vutt puhastab üsna lihtsalt.
- Pärast peasulestiku eemaldamist tuleb rümp pesta külma jooksva vee all.
- Pärast rümba pesemist kontrolli eriti hoolikalt seljaosa – seal võib olla sulgede jäänuseid, nn kände. Need on kergesti eemaldatavad, kraapides noaga sule kasvu vastu.
Lõikamine
Vuttide rookimisel peate järgima lihtsat algoritmi:
- Lõikame saba ära ja teeme kõhule väikese sisselõike.
- Pistame lõikekohta spetsiaalselt teritatud lusika, lükkame selle lõpuni mööda selgroogu, keerame 180° - tänu teravatele servadele lõikab see kogu maksa hõlpsalt välja. Võtame välja sisikonnaga lusika.
- Kaela lähedalt leiame 2 kehast välja ulatuvat veeni. Ühte neist on lihtne välja tõmmata, välja võtta ja minema visata. Teine on söögitoru, sellega peate olema ettevaatlik: kui toitsite lindu vahetult enne tapmist, jäi toit saagi sisse.
- Kui saak on tühi, peate selle lihtsalt kõhu sisselõike kaudu ettevaatlikult eemaldama, et mitte rümpa kahjustada.
- Kui struuma on täis, peate selle kõri kaudu eemaldama, et mitte rebeneda ja vältida toidujäätmete laialivalgumist.
- Peseme rümba uuesti ja eemaldame ülejäänud suled.
Video: vuttide lõikamine
Tähtis!Vutiliha sisaldab B-vitamiine ja foolhapet, mis tugevdavad närvisüsteemi ja osalevad endokriinsetes protsessides, D- ja A-vitamiini, millel on kasulik mõju luukoe tekkele. Vutid sisaldavad ka palju C-vitamiini, mis aitab tugevdada immuunsüsteemi, ja K-vitamiini, mis aitab kaasa kaltsiumi imendumisele, vere hüübimisele ja rakkude ainevahetusele.
Liha säilitamine
Liha paremaks säilimiseks tuleks rümpasid mitu korda külma (nii palju kui võimalik) veega üle kasta. Pärast seda kastetakse need korra rätikusse ja pannakse 4-5 tükki sisaldavatesse kottidesse, mis pannakse sügavkülma.
Kui lõikate vutte talvel, väljas on pakane ja võite õue minna, võite kasutada seda meetodit: valage rümbale mitu korda väga külma vett, kuni sellele tekib jääkoorik. Seejärel keerake rümbad 4-5 tükki korraga paberisse.
Järgmisena pannakse paberikimbud kastidesse, puistatakse üle heinaga. Selliseid karpe võib hoida külmas temperatuuril –9°C ja alla selle.
Jahutatud vutiliha säilib alumiiniumfooliumisse mähituna +4–5°C juures kuni 14 päeva. Populaarsetes ja väga mugavates plastmahutites on säilivusaeg samal temperatuuril vaid 48 tundi. Kui soovite liha säilitada mitu kuud, kasutage sügavkülmikut.
Toiduomaduste poolest saab vutilihaga võrrelda ainult kalkuni- ja kanarinda. Äärmiselt madala kolesteroolisisalduse tõttu soovitatakse seda liha veresoonte- ja südameoperatsioonijärgseks taastumiseks, sporditoitumiseks ja laste kasvavale organismile.
Abi kanali arendamiseks:
WMZ 180261636961 Veebiraha
5167 8020 0365 4271 meisterkaart
1) Minu broilerid uues laudas 1. osa https://www.youtube.com/watch?v=n0cxEh553j0
2) Minu broilerid uues laudas 2. osa https://www.youtube.com/watch?v=i4luRuy8OjU
3) Broilerite kasvatamine. Minu broilerid uues laudas 3. osa Kõik broileritest. Broilerkanad https://www.youtube.com/watch?v=J1hsgKVCOXQ
4) Minu broilerid uues laudas 4. osa Tassijoodikud https://www.youtube.com/watch?v=tEImUskvRrY
5) Minu broilerid uues laudas 5. osa asustame munakanasid https://www.youtube.com/watch?v=21snGhkVbWs
6) Kanad munevad talvel nagu suvel! https://www.youtube.com/watch?v=Zx36TK2Alpg
7) Broiler 8,3 kg Petrukha tapmine https://www.youtube.com/watch?v=L8VaLrfnLcA
8) Broiler 7,8 kg. https://www.youtube.com/watch?v=Kyv-vde2fXo
_________________________________________________________________________________________________________________
Lifehack! Vahtplastist paigalduspüstol. https://www.youtube.com/watch?v=8GndWyvd5SU
Vahtpüstoli puhastamine
https://www.youtube.com/watch?v=IegDvPUpnrE
Kuidas ise plastikakent paigaldada https://www.youtube.com/watch?v=LXgxWkqo9gc
Aken aida poole. Ise tehtud akende paigaldus.
https://www.youtube.com/watch?v=07NQk9XuDu4
Külmiku lukk
https://www.youtube.com/watch?v=Tgk1Jtz9-6c
Ehitame aida 180 ruutmeetrit.
https://www.youtube.com/watch?v=q2d19v7jv_g
Pöördosmoosfiltris pumba pumba remont
https://www.youtube.com/watch?v=thS6vNDJG-Q
Ehituskits ratastel
https://www.youtube.com/watch?v=Ed-cf6EuP6g
SIDURITA SÕIT Kuidas sinna ilma sidurita jõuda
https://www.youtube.com/watch?v=lBDJtVsamIg
Rehvidest aida ehitame oma kätega
https://www.youtube.com/watch?v=ELbND0Q9-qo
Tee-seda-ise basseiniterrass!
https://www.youtube.com/watch?v=YE44cJSScZk
DIY riiulid!
https://www.youtube.com/watch?v=IBmObzL8cZQ
DIY pesumasina remont
https://www.youtube.com/watch?v=b0Zu2eQMhu0
Kuidas puhastada kanalisatsiooni (torusid) või täpsemalt, kuidas eemaldada ummistus kraanikausis või vannitoas. SUPER!
https://www.youtube.com/watch?v=zmkqBAZZQ6A
Ise tehtud köögiremont!
https://www.youtube.com/watch?v=_ByHaznHduM
Elektriline trimmer FORESTA 1200
https://www.youtube.com/watch?v=D31-3pzFRYg
Aia kündmine traktoriga FORTE Tselina
https://www.youtube.com/watch?v=sgAq787Fgk8
Gaasikatla remont. me jootsime mähise. oma kätega
https://www.youtube.com/watch?v=K6NkIFrEicM
Laadige tuhaplokk 1 minutiks maha. 30 sek. kaubaalus 60 tk.
https://www.youtube.com/watch?v=ncc75erCkFs
200-liitrine tünn Kuidas metalltünni õigesti avada, et kaas oleks terve 2. osa
https://www.youtube.com/watch?v=8Rjala_tv98
200-liitrine tünn Kuidas õigesti avada 200-liitrist metallist tünni, et kaas oleks terve osa 1
https://www.youtube.com/watch?v=4XjTUUtC3Ac
Bassein treilerist!!!
https://www.youtube.com/watch?v=J4vLBweZQbA
Kütteseadme radiaatori loputamine ja puhastamine seda eemaldamata Daewoo Sensil https://www.youtube.com/watch?v=fEZ4_HqknxI
Haagis Haagise kokkupanek peale talve
https://www.youtube.com/watch?v=z3TuoRJ6wCI
Kütteseadme radiaatori loputamine (puhastamine) seda eemaldamata Kia Cerato puhul
https://www.youtube.com/watch?v=QnWhZrF6HCo
Aitäh vaatamast! Ärge unustage kanalit tellida!!!
Vutikasvatus on üks perspektiivikamaid põllumajandusvaldkondi, kuna neid linde hinnatakse kõrgelt nende munade ja liha kvaliteedi poolest. Sõltuvalt tootlikkuse suunast nuumatakse munakanu või isendeid edasiseks tapmiseks. Vutte hakatakse lihaks nuumama kolmekümne päeva vanuselt. Tavaliselt on need isased ja praagitud emased.
Täiskasvanud linnud lähevad nuumale ka pärast iga-aastast munatootmisperioodi. Tööstuslikus mastaabis saab nendel eesmärkidel kasutada spetsiaalset noorloomade partiid. Kvaliteetseid rümpasid saab aga koju kätte, kui järgitakse kõiki kariloomade pidamise ja söötmise reegleid.
Vutide kasvatamine lihaks
Reeglina valitakse liha kasvatamiseks vuttide lihatõud - Texas White või Pharaoh. Kuid mitte vähem tulusateks peetakse ka teisi liike, näiteks eesti vutte, mis eristuvad mitte ainult suure kaalu, vaid ka suure munatoodangu poolest.
Lisaks tõu valimisele peaksite hoolitsema lindude õige hoolduse ja toitmise eest. Nuumamiseks mõeldud isendeid peetakse spetsiaalsetes puurides, neile töötatakse välja spetsiaalne dieet, mis suurendab tapasaaki ja liha maitseomadusi. Neid punkte tasub üksikasjalikumalt kaaluda.
Mobiilne sisu
Nuumamiseks kasutatakse kindlate seintega puure, mis paigaldatakse pimedasse kohta ning joodikud ja söötjad peaksid asuma väljas. Lind saab vabalt vett ja toitu esi- ja tagaseinte pikisuunaliste pilude kaudu. Üksik- ja rühmakultuuri rakkude näited on näidatud joonistel 1 ja 2.
Joonis 1. Üksikkasvatuseks mõeldud puuri joonis ja foto
Puurid on mõeldud 35 isendi üheaegseks majutamiseks. Neid saab korraldada viies või kuues astmes. Toitumine jääb samaks kui täiskasvanud isaste ja emaste toitmisel. Toidus on lubatud suurendada maisi ja söödarasva sisaldust.
Linnud võtavad kiiresti kaalus juurde, kui toitumise aluseks (80 protsenti) on broilerisööt ja veel 20 protsenti lisatakse keedetud hernestele (joonis 3). Haiguste leviku tõkestamiseks kariloomade seas ei ole soovitav järsku üle minna nuumatoidule. Ühte tüüpi toiduainete asendamine teisega peaks toimuma mõne päeva jooksul.
Vuttide söötmise standardid
Selleks, et linnud kiiresti kaalus juurde võtaksid, tuleks neid toita ad libitum, kolm kuni neli korda päevas. Põhisöödana võite kasutada segu, mis koosneb 20% keedetud hernestest ja 80% broilerikanade erisöödast. Hommikul ja õhtul täiendatakse dieeti hakitud roheliste ja söödarasva seguga (joonis 4).
Joonis 2. Mitmetasandiline puur rühmamajutamiseks
Oluline on arvestada, et tibusid ei saa ootamatult nuumatoidule üle viia, sest see võib põhjustada nende haigestumist või isegi surma. Reeglina võtab üleminek intensiivsele toitumisrežiimile 2-3 päeva. Dieedi õigeks muutmiseks peate järk-järgult asendama vanad toidud uutega, suurendades pidevalt annust.
Lihaks nuumamine kestab kolm kuni neli nädalat. Emas- ja isasloomi tuleb hoida eraldi. Hästi toidetud isendit on näha rinna ääres, millel on märgatav nahaaluse rasvakiht.
Joonis 3. Sööt eluskaalu suurendamiseks: 1 - terad, 2 - märg puder keedetud hernestel, 4 - jõusöödad
Noorloomade nuumamisel tuleb esimesel kolmel nädalal kindlasti sisse lülitada 24-tunnine hämar valgustus. Järgmisena antakse emasloomadele vahelduv valgustus: valgus ei ole ere, üks tund valgust, kaks tundi pimedust. Meeste puhul vähendatakse päevavalgust kaheksa tunnini.
Valgustus ei tohiks olla ere. Sel perioodil suureneb sööda päevane annus.
Nuumamiseks on ette nähtud ka esimese praakimise tibud. Nende hulka kuuluvad väändunud ja nõrkade jäsemetega või muude defektidega tibud.
Märge: Sellist lindu peetakse eraldi, olles eelnevalt oma jalad niidiga sidunud. Hiljem (viie päeva pärast) eemaldatakse niit, et see ei kasvaks jalgadesse ega põhjustaks valu, kuna see põhjustab söögiisu vähenemist. Praagitud isendeid tuleb toita ja joota käsitsi, kuni nad on piisavalt tugevad, et iseseisvalt süüa. Nende dieet koosneb purustatud keedetud munadest, kodujuustust ja sõelutud söödast. Nädala pärast paigutatakse kõik tugevamaks saanud ja ellujäänud piiratud liikumisega pimendatud puuridesse ja toidetakse 22–25 päeva.
Nuumamist saate läbi viia muul viisil. Esiteks kasvatatakse linnud üles (45 päeva) ja järgmiseks kümneks päevaks viiakse nad spetsiaalsetesse puuridesse. Selle tulemusena kaal kahekordistub. Tavaliselt toimub selline nuumamine pärast teist praakimist, kui karjas on palju isasloomi.
Video annab kasulikke soovitusi vuttide pidamiseks ja nuumamiseks.
Vuttide tapmine pärast nuumamist
Kui linnud saavutavad soovitud kaalu, võib nad saata tapale. Enne seda ei toideta vutte viis tundi, vaid neile antakse ainult joogivett.
Tapmiseks peate varustama spetsiaalse koha. Esmalt riputatakse lind tagurpidi, seejärel lõigatakse kiire ja täpse liigutusega pea maha, kasutades selleks väga teravat nuga, et protseduur ühe hoobiga lõpule viia.
Joonis 4. Viimistlusratsiooni näited
Peal nuumavutid kõige sagedamini valitud kolmel juhul:
Kui sünnivad nõrgad tibud, on need tavaliselt nõrkade või väändunud jäsemete ja muude defektidega vutid;
--- millal, täiskasvanud tibude uurimiselselgub, et isaseid või emaseid on rohkem kui vaja;
--- kui vutt on oma munatootmise haripunkti läbinud ja see on soovitav asendada noorlinnuga.
Peal nuumamine Kõige parem on puurid paigutada ruumidesse, mille temperatuur on 19-23°C. Režiim
valgustus on tehnoloogia üks peamisi tegureid vuttide nuumamine. On vaja kasutada nõrka valgustust või veelgi parem, lihtsalt vutipuurid tumedamaks muuta. Vutide lihaks nuumamisel tuleb esimesel kolmel nädalal säilitada ööpäevaringne nõrk valgustus. Pärast seda kasutatakse emastel vahelduvat valgustust: üks tund valgust, kaks tundi pimedust, valgus on pehme ja hämar; meeste puhul tuleks päevavalgust vähendada 8 tunnini ja valgus peaks olema ka hämar. Tihedas poolpimedas isased peaaegu ei võitle, liiguvad vähem ning kulutavad seetõttu vähem energiat ja söövad toitu üsna meelsasti. Sellel nuumaperioodil on vaja vuti dieeti kahekordistada (kui vuti kohta kulub päevas keskmiselt 3 g sööta, siis vuti nuumamisel tuleb vuti kohta valada 5,5–6 g). ajal nuumamine emased ja isased paigutatakse erinevatesse puuridesse. Igasse puuri saab istutada 30-40 vutti, ühele linnule nuumamise ajal eraldatud pindala on ligikaudu 9 cm2.
Nõrgad tibudnuumavutid
valitakse välja esimese praakimise-ülevaatuse käigus pärast koorumist. Defektidega vutte hoitakse eraldi, nende jalad seotakse esmalt lihtsa niidiga. Viie päeva möödudes eemaldatakse niidid, vabastades käpad, vastasel juhul lõikavad tibu edasise kasvuga niidid käppadesse ning see põhjustab isukaotust ja valu, mis mõjutab tibude tulemust. vutt nuumab. Kuna need vutid võivad olla nõrgad, antakse neile esimestel päevadel vett ja toidetakse neid otse käest, kuni nad muutuvad vähemalt veidi tugevamaks. Tibude dieet koosneb sõelutud kodujuustust segasööt , kalgendatud piim, aga ka kõvaks keedetud munad.
Esimese nädala lõpus siirdatakse kõik tugevdatud ja ellujäänud tibud isiklike kambritega pimendatud puuri (piirab vuti liikumist), mis võimaldab neid nuumada 23–26 päeva (vutirümp kaalub 80-100 g, sellise vuti liha on pehme ja mahlane). Pikema nuumamisega umbes 2 kuud. liha muutub jämedamaks, kuid rümba kaal tapmisel võib ulatuda 250–400 grammi.
Teine variant vuttide nuumamine nii: linde kasvatatakse lihtsal dieedil kuni 1,5 kuud. Seejärel toidetakse neid nuumsuratsiooniga umbes 10-12 päeva tihedas liikumist piiravas puuris, kusjuures linnu eluskaal ulatub umbes 200 g-ni.Nuumamise aja määrab suuresti vuttide kasvuperiood sünnist kuni sünnini. täiskasvanueas, mis lõpeb keskmiselt 55-58 päeva pärast sündi. Nuumaperioodi ei ole soovitatav pikendada pärast seda perioodi. U on õige nuumatud vutid rinnaku küljes on tunda nahaalust rasvakihti. Lihtnuuma keskmine statistiline tulemus näeb välja selline - munatõugu kahekuuste vuttide keskmine kaal on umbes 235 g, lihatõugudel umbes 390 g.
Vutid on välja valitud nuumamine intensiivse munemise perioodi lõpus - see juhtub tavaliselt 11-12 kuu pärast, kui nende munade tootlikkus väheneb.
Nuumamine toimub samal viisil tee , nagu meestel. Vutid tapetakse liha saamiseks, kui nad saavutavad eluskaalu 215–345 g.
Vuttide toitmine nuumamise ajal.
Vutte söödetakse ohtralt, kolm kuni neli korda päevas. Hommikul ja õhtul antakse täiendavalt rohelist segu (mais, nõges, hirss), millele on lisatud väike söödarasv (fuza või tehniline rasv).
Nagu praktika on näidanud, annab suurepäraseid tulemusi vuttide nuumamine järgmise dieediga: 20 protsenti keedetud hernest pluss 80 protsenti broilerikanade erisööta. Vuttide toitmise dieeti on võimatu koheselt nuumamisdieedile üle viia. Linnud võivad tõsiselt haigestuda. Tavaliselt muudetakse dieeti järk-järgult kolme kuni nelja päeva jooksul. Söötmise muudatuse näide: 1. päeval anna 65% vanast toidust ja 35% uut, teisel päeval 50% vanast ja 50% uut, kolmandal päeval 40% vanast jne. ., ja seega järk-järgult asendada vana vuti toitmise dieeti uus.
Vuttide tapmine pärast nuumamist.
Meie riigis koheldakse vutte pärast tapmist nagu kanarümpa – neid kitkutakse. Ja ühe rümba töötlemine võib kesta 15 kuni 30 minutit.
Munainkubaatori saad osta siit!
Vutide kasvatamisel ja aretamisel tekib küsimus “vuttide kitkumisest”. Tänapäeval on lindudelt sulgede eemaldamiseks kahte tüüpi: käsitsi ja automaatselt. Kui tapmiseks ettevalmistatud vuttide arv ei ületa paarikümmet pead, saate lindu kätega sulgeda. Suurtootmises, kui on vaja sadadelt või isegi tuhandetelt vuttidelt sulgi kitkuda, on vaja lindude tapmiseks kasutada sulgede eemaldamise masinaid või terveid süsteeme.
Vutide käsitsi kitkumisel on keskmine sulgede eemaldamise kiirus kuni 20 vutti tunnis. Selliselt kitkumisel tuleb arvestada, et vuttide nahk on üsna õhuke ja nõrk, mistõttu tuleb kitkumisel olla väga ettevaatlik. Sulg on vaja eemaldada nii kiiresti kui võimalik, püüdes vältida rümba jahtumist. Jahtudes hoiab nibu palju tihedamalt ja seda on palju raskem eemaldada. Kitkumise hõlbustamiseks kasutatakse kuumtöötlust. Selleks tuleb tapetud lind panna 1,5-2 tunniks kuuma veega anumasse. Vee temperatuur ei tohiks olla kõrgem kui 52-54°C, vastasel juhul võivad rümbale tekkida termilised põletused, mis vähendavad oluliselt rümba turustatavust. Mõnikord võite sulgede eemaldamise kiirendamiseks asetada rümba 30 sekundiks vette, mille temperatuur on 80-85 ° C. Pärast sellist kuumtöötlust peaksite viivitamatult jätkama sulgede eemaldamist. Kõigepealt eemaldatakse lendsuled, seejärel kattesuled. Sulg tuleb selle kasvu suunas välja tõmmata, kergelt keerates. Tavaliselt kitkutakse kogu rümp, kaasa arvatud tiivad ja pea. Eemaldamine peaks algama kõhu ja jalgadega, kõigepealt eemaldatakse sulg kõhu ja jala ühelt küljelt, seejärel teiselt küljelt. Pärast seda saate kitkuda rinda, selga, õlgu ja kaela. Töödeldud rümp tuleb veel kord kontrollida allesjäänud sulgede suhtes ja ülejäänud sulgede olemasolu eemaldada. Pärast rookimist on vaja vutirümbad laulda. Kuigi see on ebasoovitav (rasv sulab protseduuri käigus välja), on see igal juhul võimatu. Seetõttu toimub ka laulmine suure hoolega. Vutikorjuseid saab laulda tulel, gaasipõletil või paberist väänatud lippe põlema panna. Et õrn vutinahk võimalikult hästi säiliks, puistavad osad vutikasvatajad rümba enne kõrvetamist jahuga üle. Võite lihtsalt rümba väikese koguse alkoholiga märjaks teha ja põlema panna.
Mõned vutikasvatajad eemaldavad koduseks otstarbeks koos nahaga sulgi. Et see oleks lihtsam ja rasvaga nahk vähem rebeneks, tuleb vutid 1,5-2 tunniks sügavkülma panna.Kui rasv kõvastub, on seda lihtsam eemaldada. See meetod on tuntud juba pikka aega, seda kirjeldas Aksakov oma raamatus "Orenburgi provintsi jahimehe märkmed". Seal asetati vutid liustike jääle.
Vuttide kitkumise hõlbustamiseks võite kasutada käsitööriistu. Selline seade võib olla tavaline puur spetsiaalse kinnitusega. Sel juhul hoitakse lindu ühe käega ja teisega eemaldatakse suled puuriga. Kuivsulgede eemaldamiseks on olemas ka ketasmasinad. Selliste seadmete puuduseks on linnuliha töötlemise väike kiirus, töö ebamugavus ja kitkumise halb kvaliteet.
Plussiks on hind ja eemaldatud kuivpliiatsi edasise kasutamise võimalus.
Kui vuttide kitkumine toimub peetavate kariloomade arvu poolest keskmise suurusega farmides, siis sulgede eemaldamiseks on soovitav kasutada statsionaarseid masinaid. Selliste masinate, peamiselt tsentrifuugi tüüpi masinate valmistamiseks on tohutul hulgal "käsitöö" meetodeid. Need on valmistatud improviseeritud materjalidest. Sageli võetakse aluseks vana pesumasin. Selliseid konstruktsioone on tavaliselt lihtne nii valmistada kui ka kasutada. Ja koos vajalike komponentide komplektiga on võimalik ka kodus kokku panna. Täna saate osta valmisseadmeid tehases valmistatud vuttide kitkumiseks. Sellised seadmed maksavad palju rohkem kui selle ise valmistamine.
Automaatse kitkumise jaoks valmistatakse tapamajade jaoks terved seadmed. Reeglina sisaldab selline komplekt pealõikamismasinat, vere äravoolu vanni, põletusvanni ja tsentrifuugi. Kõiki neid mooduleid on võimalik ka eraldi tellida. Sellise kokkupandud paigalduse keskmised mõõtmed on 1 m lai ja umbes 3,5 m pikk. Selliseid seadmeid paigaldatakse ettevõtetesse, kus vuttide kitkumise tootmisliin on 500/1000/1500/2000/3000/6000 tükki tunnis. See sulgede eemaldamise masin töötab tsentrifuugi põhimõttel. Peamised tööosad selles on kummist vastulöögid. Selliste sõrmede kasutamine võib oluliselt vähendada vuttide naha kahjustamise ohtu. Tihvtid on eemaldatavad elemendid. Need on üsna vastupidavad, elastsed ja neid saab hõlpsasti ilma spetsiaalsete tööriistadeta uutega asendada. Selle asendamiseks lõigake lihtsalt kasutatud kummist sõrm ära ja paigaldage asemele uus. Selliste sulgede korjamise sõrmede kasutusiga on 1000 sulge sõrme kohta. On isegi linnuliha kitkumise masinaid, mille tsentrifuugitrumlil on antibakteriaalne kate, mis takistab bakterite arengut ja kasvu. Selliste seadmete ostmisel tuleks nõuda hügieenisertifikaati.
Enne kodulindude sulgemismasinasse laadimist, kui põletusmooduleid pole paigaldatud, tuleks rümbad küpsetada. Selleks peate asetama linnu vette, mille temperatuur on 30 ° C, veenduge, et kogu linnu sulestik oleks veega hästi küllastunud.
Sulg tuleb kergelt turritada. Kuumtöötlemise astet saab kontrollida, tõmmates sulest käega välja, see peaks kergesti maha tulema. Kuid igal juhul ei tohiks seadme juhistes määratud temperatuuri ületada.
Vutikitkumismasina konfiguratsiooni üle otsustamisel tuleks arvestada järgmiste nüanssidega:
Vajalik rümba töötlemise kiirus;
Seadme hind;
Lihtne kasutada;
Teenuse kättesaadavus.
© Vutide kitkumine
- 1 Rümba ettevalmistamine
- 2 1. meetod
- 3 2. meetod
- 4 Video "Vuttide lõikamine"
Rümba ettevalmistamine
Rümba tükeldamine pole sugugi keeruline.
Kuid siin, nagu kõiges, on vaja teatud oskusi ja teatud nüansside tundmist.
1. meetod
2. meetod
See meetod erineb selle poolest, et lõpuks on teil nahata rümp.
Võite märgata, et just neid vutte müüakse poodides või turgudel kõige sagedamini.
Video "Vuttide lõikamine"
Vuttide tapmine ja töötlemine
Selles artiklis räägime sellest, kuidas vutte õigesti tappa ja riietada, vutirümpasid jahutada ja säilitada.
Vutte ei toideta 4-6 tundi enne tapmist, kuid nende joomine ei ole piiratud. Toidetud lindu ei ole soovitatav tappa, kuna saak ja toiduga täidetud sooled võivad rümba lõikamisel rebeneda ning määrida liha ja sisikonna. Lisaks rikneb selline rümp ladustamise ajal kiiresti.
Vastavalt standardile “Koduvutid tapmiseks” jagatakse linnud täiskasvanud ja noorloomadeks.
Täiskasvanud vuttidel on rinnaku keskosa luustunud, soomused ja nahk on siledad, nokk on keratiniseerunud. Noorloomad on kuni 60 päeva vanused vutid. Rinnaku keskprotsess ei ole luustunud (kõhreline), tiival on 1–3 juveniilset lennusulge. Soomused ja nahk jalgadel on siledad, elastsed, liibuvad, nokk on keratiniseerunud.
Tapetavatel lindudel peavad rinna- ja reielihased olema piisavalt arenenud. Rinnaku kiil võib olla silmatorkav. Häbemeluude otsad on kergesti palpeeritavad, neil ei pruugi olla nahaalust rasvaladestumist, samuti alakõhus. Vuttide nahk on tumeroosa, lilla varjundiga.
Lindude kohaletoimetamine
Lindude toimetamiseks spetsiaalselt ettevalmistatud tapakohta kasutatakse kaanega metall- või puidust kaste mõõtmetega 600 x 600 mm, mis on jagatud 4 kambriks, millest igaüks mahutab 10 - 15 lindu. Et linde mitte vigastada, võetakse maandumisel ettevaatlikult selja tagant kinni.
Pärast karbist väljavõtmist fikseeritakse lind kindlasse asendisse: pea alla. Selleks valmistage katuseplekist kooniline lehter, naelutage see posti külge või kinnitage lauale. Lehtri suurus sõltub vuti suurusest. Saate fikseerida vuttide rühma (10 pead) korraga, sidudes nende jalad nööriga ja riputades konksu otsa. Igal juhul tuleb vutt asetada spetsiaalse verekollektori, näiteks emailvanni kohale, kuna järgmine operatsioon on pea maha lõikamine. Seda tehakse kääridega teise ja kolmanda kaelalüli vahel ning seejärel 30 s. lasta verel rümbast välja voolata.
Korjuste põletamine ja kitkumine
Pärast seda rümbad põletatakse, pannes igaüks 10 tükki. metall- või plastkorvidesse ja kastmine 30 sekundiks kuuma (54–56 °C) veega anumasse. Põletatud rümbad asetatakse lauale, lähedale asetatakse nõud sulgede jaoks ja algab kitkumine. Kõigepealt tõmmatakse välja tiibade ja saba suured suled ning seejärel kitkutakse rind, küljed ja muud osad.
Pärast kitkumist jäävad alles õhukesed niitjad suled, mida saab põletada põleva põleti, hunniku kuiva põhu, heina või lihtsalt paberi peale.
Jalgade eemaldamine ja siseorganite eemaldamine
Järgmine etapp on jalgade eemaldamine tarsaalliigese tasemel, millele järgneb siseorganite eemaldamine. Selleks tehakse ringikujuline sisselõige kloaaki ja pikisuunaline sisselõige kõhuõõnde. Seejärel eraldatakse süda, maks ja magu. Kaelapiirkonna sisselõike kaudu eemaldatakse söögitoru ja hingetoru ning kael lõigatakse ära rinnaõõnde sisenemise kohas. Teatava kogemuse korral saab soolestikku ja muid siseorganeid eemaldada sõrmega läbi kloaagi, ilma rümbale lõikeid tegemata. Seejärel pestakse rümbad (eriti seest). Vee temperatuur 30 °C.
Karkassi jahutamine
Kui rümpasid kohe toiduvalmistamiseks ei kasutata, siis liha paremaks säilimiseks ja küpsemiseks tuleks need jahutada. Selleks kasutage külma veega (umbes -1 ° C) anumaid. Kui rümbad jahtuvad, vesi soojeneb, mistõttu seda perioodiliselt vahetatakse. Kui rümpade temperatuur rinnalihaste paksuses jõuab 0–4 ° C-ni, võetakse need välja, pannakse korvi ja riputatakse vee ärajuhtimiseks anuma kohale. Pärast seda rümbad üks või kaks korraga - 10 tükki. asetatakse tsellofaanist, pärgamendist või toiduainete pakendamiseks heakskiidetud polümeerkiledest valmistatud kottidesse. Pakendid asetatakse üksteise lähedale puidust või lainepapist kastidesse. Võite kasutada ka metallist aluseid või plastmahuteid.
Rümba ladustamine
Vutirümpasid säilitatakse pakendatud kujul temperatuuril 0–4 °C ja suhtelisel õhuniiskusel 80–85% kaks päeva. Pikaajaliseks säilitamiseks külmutatakse need temperatuuril -8 ° C ja hoitakse sügavkülmas.
Linnuliha valmistamine ja valik
Vuttide lihaks tapmiseks valitakse isased ja emased umbes 40 päeva vanuselt, et liha oleks pehmem. Valitud vuttidel peavad olema hästi arenenud rinna- ja reielihased. Valitud linde hoitakse eraldi puurides ja neid söödetakse vähemalt 3-4 korda päevas, et nende liha saaks üles ehitada. Vuti dieedile tuleb lisada hirss, mais, nõges ja foose. Linde toidetakse sel viisil 2 nädalat enne tapmist.
Tapmisprotsess
Nad lõpetavad lindude toitmise ¼ päeva enne tapmist, et vältida tapmise ajal soolerebenemist, mis rikub oluliselt liha maitset. Sel perioodil on lubatud ainult vesi.
Vutte saab tappa kahel viisil:
- Hoidke lindu rippudes, pea allapoole.
- Linnu asetamine puuklotsile.
Esimesel juhul saab pea maha lõigata suurte ja hästi teritatud kääridega. Pea lõigatakse ära 2. ja 3. kaelalüli vahelt. Tapatava vuti vere ärajuhtimiseks kasutatakse sobiva suurusega metallist lehtrit. Veri voolab läbi lehtri alla asetatud anumasse. Teisel juhul asetatakse vutt puuklotsile ja pea lõigatakse kirvega maha. Järgneva lõikamise hõlbustamiseks asetatakse rümbad 30 sekundiks kuuma veega (50–55 °C) anumasse.
Sulgede eemaldamine
Vuttide kitkumine võib toimuda käsitsi või majapidamises kasutatava sulgede kitkumise masinaga.
Masin töötab tsentrifuugi põhimõttel ja kitkub suled loetud minutitega. Kui kasutate vana vanaisa meetodit, peate natuke tööd tegema.
Kitkumist tuleb alustada saba ja tiibade kõvadest sulgedest ning luude jäänused ja kohevad kõrvetatakse gaasipõleti abil.
Lõikamine
Algajatele mõeldud vuti lõikamine nõuab teatud oskusi. Rümba rookimiseks tuleb teha kaks eellõiget – kloaagi ava ümber ja pikisuunas kõhule. Esimene samm on mao, maksa ja südame eemaldamine. Seejärel eemaldatakse hingetoru ja söögitoru kaela sisselõike kaudu. Kui jõuate sisselõike kaudu sisikonna eemaldamiseni, saate lõpuks rümba lõigata ilma lõikeid tegemata, eemaldades sisikonna läbi kloaagi.
Rohkemate vuttide kiiremaks rookimiseks võite kasutada spetsiaalset vuti rookimislusikat. See on väike lusikas, mille keskel on sisselõige. Selle rookimismeetodi jaoks peate tegema saba lähedale väikese sisselõike, sisestama lusika lõpuni auku ja keerama seda. Ilma terava liigutuseta eemaldatakse lusikas koos sisikonnaga ja kloaak lõigatakse ära.
Pärast sisekülgede eemaldamist peate rinnaga ristmikul kaela ära lõikama. Pärast seda pestakse kitkutud rümp seestpoolt põhjalikult sooja (umbes 30 0C) veega.
Kui soovite saada ilma nahata rümba, pole see protseduur keeruline. Naha eemaldamiseks asetage pöidlad vuti kõhule ja hoidke seda ülejäänud sõrmedega seljast. Liigutage pöidlaid järsult külgedele. Sel juhul peaks nahk lõhkema ja kergesti maha tulema.
Jahutus ja ladustamine
Tükeldatud rümpade pikaajaliseks säilitamiseks peavad need olema külmkapis. Jahutamiseks asetage rümbad veenõusse, mille temperatuur peaks olema umbes 0 °C. Vett tuleb perioodiliselt vahetada, kuni rümba temperatuur rindkere piirkonnas on 4 °C.
Järgmisena riputatakse jahtunud rümbad kuivama, seejärel pakitakse need tsellofaani või spetsiaalsetesse kandikutesse. Rümpasid säilitatakse 1-2 päeva temperatuuril 0 kuni 4 °C, pikemaks säilitamiseks külmutatakse temperatuuril -8 °C.
Video "Vuttide tapmise protseduur"
Sellest videost saate teada kõigi vuttide tapmise keerukusest.
Esiletõstetud artiklid
Sisu1 Nõuded ruumidele2 Valgustusrežiim3 Söötmine4 Desinfitseerimine ja puhastamine5 Hoolduse omadused talvel ja suvel6 Kasumlikkus7 Video “Vuttide kasvatamise omadused” Nõuded ruumidele Tihti hakatakse vutte kasvatama munade saamiseks. Sel eesmärgil on soovitav osta Jaapani tõugu kanu, inglise valgeid ja mandžuuria kuldseid. Kõik need sordid on kodustatud. Kodus vuttide kasvatamine nullist – [...]
Kuidas kodus oma kätega vuttidele toitu valmistada? Peamised komponendid ja koostis. Kuidas segasööta valmistada. Näpunäiteid ja nippe.
Kuidas teha kodus oma kätega vuttide joogikausse. Peamised tüübid ja vajalikud nõuded. Juhised ja montaažiskeemid.
Materjali kopeerimine on lubatud ainult aktiivse lingiga meie veebisaidile
Materjalid: http://hrunya.ru/perepelki/zaboj-2-7938.html
Tere! Mul on siseelunditeta vutirümbad, aga ma ei tea, mida nendega peale hakata. Ütle mulle, kuidas vutti korralikult lõigata, võib-olla on video koos juhistega. (Marina)
Rümba tükeldamine pole sugugi keeruline. Kuid siin, nagu kõiges, on vaja teatud oskusi ja teatud nüansside tundmist.
Kui teie ees lebab vutirümp, peate esmalt kärpima jalad trummipulgani ja tiivad esimese liigeseni. Seejärel rümbad kõrvetatakse. Olenevalt sellest, kui palju vutte sul on, pannakse need korvidesse ja pannakse 20-30 sekundiks kuuma vette (umbes 80 kraadi).
Põhimõtteliselt ei ole vuttide lõikamisel erilist mitmekesisust, kuid selle protsessi võib laias laastus jagada kaheks: kui lõplik rümp säilitab naha ja kui see jäetakse ilma. Vaatame kõigepealt esimest meetodit.
- Niisiis, meil on põletatud lind. Kitkume seda teravate ja kiirete liigutustega sulgede kasvu vastu. Vuttide massilise aretusega tegelevatel kasvatajatel on selleks otstarbeks spetsiaalsed sulgede eemaldamise masinad. Need töötavad tsentrifuugi põhimõttel ja eemaldavad rümbalt kiiresti suled. Kui lindude arv on väike, saate ilma sellise tehnoloogia imeta hakkama. Kuid sel juhul ei saa te isegi hea kiirusega tõenäoliselt kitkuda rohkem kui 20 lindu tunnis.
- Kitkutud rümp tuleb ära lõigata. Selleks tehakse ringikujuline sisselõige ümber kloaagiava ja väike pikisuunaline sisselõige piki kõhtu. See võimaldab pääseda siseorganitesse. Eemaldage need ettevaatlikult ja asetage sisikonnad eraldi. Kaela väikesest sisselõikest eemaldatakse söögitoru ja osa hingetorust. Kogenud kasvatajad teevad ilma sisselõigeteta ja eemaldavad sisikonna kloaagiava kaudu.
- Kitkutud ja nülitud vutt pestakse, kuivatatakse rätikuga ja soovi korral määritakse õliga, et eemaldada ülejäänud suled.
See meetod erineb selle poolest, et lõpuks on teil nahata rümp. Võite märgata, et just neid vutte müüakse poodides või turgudel kõige sagedamini.
Naha olemasolu või puudumine ei mõjuta oluliselt maitset. Kuid vutte müüvad kasvatajad märgivad, et nahaga rümbad kaaluvad veidi rohkem.
Nii et vutilt naha eemaldamiseks peate asetama mõlema käe pöidlad kõhule ja hoidma ülejäänud sõrmedega seljast kinni. Seejärel tõmmake pöidlad järsult eri suundades. Nahk peaks lõhkema ja lahti tulema nagu sukad.
Kuidas vutte tapetakse ja tükeldatakse, saab näha linnukasvatuse kanali videost, mis lõpetab meie ülevaate!
Tuntuimad vutitõud
Esimest korda kartsin väga vutti tükeldada, aga nüüd olen asja selgeks saanud, teen seda väga kiiresti. Tõsi, mul pole sellist lusikat nagu videos, aga ilmselt tasub proovida seda teha.
Materjalid: http://klyv.ru/perepela/uchimsya-razdelyvat-10813/
|
||