Zanimanje: administrator kafića. Profesija Administrator restorana: značajke, prednosti i nedostaci Intervju s administratorom restorana
Prilikom sastavljanja opisa posla za administratora kafića važno je uzeti u obzir sve kontrolne i organizacijske funkcije ove profesije. Zapravo, administrator kafića je glavni menadžer i desna ruka vlasnika lokala i zadužen je kako za sam lokal tako i za osoblje. Zadovoljstvo klijenata također je pod nadzorom voditelja. Čitajte dalje kako biste saznali kako najpotpunije opisati sve odgovornosti administratora, uzeti u obzir njegova prava i dodijeliti mu odgovornosti.
Primjer tipičnog opisa posla za administratora kafića
Opis posla nema stroge zahtjeve za oblik i sadržaj, glavna stvar je njegova prisutnost. Što točno uključiti u njega i kako ga sastaviti - ovu odluku donosi direktor određene organizacije, u ovom slučaju kafića. Standardni uzorak upute trebao bi sadržavati četiri glavna odjeljka - opće odredbe, dužnosti, prava i odgovornosti. Svaki odjeljak mora najpotpunije otkriti svoju bit i odrediti informacijsku komponentu. Često se za izradu uputa uzima uzorak postojećeg obrasca koji se prilagođava zahtjevima restorana ili kafića.
Opće odredbe
Opće odredbe navode nijanse zapošljavanja, zahtjeve za kandidata na temelju osnovnih parametara i pitanja o njegovoj zamjeni i otpuštanju. Administratora ili voditelja dvorane imenuje upravitelj naredbom. Generalni direktor kafića ili restorana može imati posebne zahtjeve za upravitelja, ovisno o tome je li viši menadžer ili njegov pomoćnik.
Viši rukovoditelj, uz srednje strukovno obrazovanje, relevantno ili ne, mora imati 2 ili više godina iskustva u ovom području. Asistentu radno iskustvo ne igra bitnu ulogu. Ovisno o vrsti ustanove, mogu postojati posebni zahtjevi za prisutnost određenih vještina i znanja, na primjer, sigurno poznavanje rada na računalu i/ili poznavanje stranih jezika. Voditelj teretane mora biti sposoban učinkovito komunicirati s ljudima, imati vještine donošenja odluka, vladati osnovama marketinga, oglašavanja, psihologije, organizirati rad osoblja i službu za korisnike.
Posao administratora kafića
Viši voditelj hale, prema opisu posla, mora sve držati na oku i upravljati svim procesima u objektu.
Administrator obavlja sljedeće poslove :
- U odnosu na posjetitelje. Odgovoran za prijem gostiju, njihovo smještaj i savjetovanje o pruženim uslugama. Zaprima pritužbe klijenata, pokušava spriječiti ili riješiti sukobe.
- U odnosu na osoblje. Dužni su organizirati svoj rad na održavanju čistoće u prostorijama i na području pod njihovom kontrolom, kao i pratiti provedbu uputa ravnatelja ili njegovog zamjenika. Kontrolira radnu i proizvodnu disciplinu. U skladu je s propisima o radu i sanitarno-higijenskim standardima.
- U odnosu na prostorije. Čuva materijalna sredstva, vodi njihovu evidenciju i obavlja poslove popisa. Kontrolira dizajn prostora i dostupnost reklamnih proizvoda.
Posao menadžera podrazumijeva stalnu interakciju s menadžerom i njegovo informiranje o nedostacima i njihovo otklanjanje.
Prava
Administrator ima pravo profesionalni rast i poboljšanje vaših kvalifikacija. Poslodavac mu je dužan u tome pomoći na sve moguće načine. Voditelj ima pravo primati informacije o nacrtima odluka koje se pripremaju, a koje se odnose na profesionalnu djelatnost voditelja kafića. Upravitelj mora biti obaviješten i primati informacije o svom radu od ostalih radnika ustanove. Ravnatelj kavane dužan je pomagati voditelju u obavljanju njegovih službenih poslova.
Odgovornost
Odgovoran je administrator prvenstveno radi sigurnosti svih materijalnih dobara koja su mu povjerili nadređeni. Također je važno pridržavati se zahtjeva radne discipline i opisa poslova. Upravitelj se smatra odgovornim kako za postupke osoblja tako i za zadovoljstvo posjetitelja. Bitno je biti korektan i ne odavati tajne koje su izravno vezane uz profesiju. Poslodavac može dodati dodatne stavke u bilo koji odjeljak opisa posla prema vlastitom nahođenju, čime se proširuju ili sužavaju ovlasti upravitelja.
Opis posla za voditelja ureda
Opisom poslova uređuju se poslovi i ovlasti radnika. Ovaj dokument za podređene razvija načelnik odjela ili...
Opis posla za inženjera energetike
Ako osoblje organizacije ili poduzeća predviđa takav položaj kao energetski inženjer, postavlja se zadatak - stvoriti ...
Opis poslova referenta tajnika
Uredska tajnica obavlja važnu funkciju u svakom poduzeću: u školi, vrtiću, trgovačkom...
Opis posla administratora sustava
Posao sistem administratora nadilazi specifično radno mjesto i utječe na aktivnosti cijele organizacije.…
Opis poslova skladištara
Skladište se smatra ključnim objektom u proizvodnji. A najznačajniji zaposlenik u ovom odjelu može se nazvati...
Opis poslova tehničkog direktora
Mnoga su poduzeća podijeljena u nekoliko odjela. Svaki od ovih odjela mora imati svog voditelja.…
Zanimanje administratora kafića poznato je i kao voditelj sale, glavni konobar ili menadžer. To je osoba koja upravlja radom ustanove u cjelini. Glavna stvar koju administrator kafića radi je organizirati rad osoblja (kuhara, konobara, garderobera, čistača, zaštitara itd.), Kontrolirati kvalitetu usluge, rješavati moguće konfliktne situacije i stvoriti dobro raspoloženje posjetitelja.
Radna mjesta
Administrator je potreban u sve ugostiteljske objekte bilo da se radi o kafiću, baru, restoranu ili kantini.
Povijest profesije
Pojam "glavni konobar" pojavio se u Francuskoj u 18. stoljeću (od francuskog ma?tre d'h?tel - vlasnik hotela). Tako se zvao vlasnik gostionice u kojoj su se odmarali i objedovali putnici i turisti. Dočekivao je posjetitelje, posjedao ih u blagovaonicu, primao narudžbe, plaćao i zapovijedao posluzi u kuhinji.
Danas je glavni konobar administrator restorana ili kafića bez kojeg je teško zamisliti bilo koji ugostiteljski lokal.
Odgovornosti administratora kafića
Obično su radne obveze administratora kafića sljedeće:
- organiziranje učinkovitog rada kafića;
- upravljanje osobljem (rasporedi rada, obuka, kontrola procesa rada i usklađenost sa standardima ustanove);
- praćenje rada opreme i kvalitete pripremljenih jela;
- kontrola vremena prodaje gotovih proizvoda;
- komunikacija s posjetiteljima;
- pomoć konobarima;
- priprema potrebnih dokumenata i izvješća.
Također, funkcije administratora kafića mogu uključivati:
- odabir osoblja;
- provođenje inventura;
- upravljanje asortimanom pripremljenih jela;
- rad s blagajnom;
- organizacija banketa.
Uvjeti za administratora kafića
Uvjeti za administratora kafića su vrlo jednostavni – radno iskustvo. Uvijek je potrebno.
U pravilu je potrebno:
- poznavati osnove rada u restoranu;
- znati organizirati radni proces;
- koristite računalo.
Ovisno o prirodi poduzeća, mogu postojati određeni zahtjevi za dob, izgled zaposlenika ili poznavanje stranog jezika.
Uzorak životopisa administratora kafića
Kako postati administrator kafića
Možete steći visoko obrazovanje iz specijalnosti "Organizacija usluga u javnom ugostiteljstvu" ili završiti tečaj upravljanja restoranom. No, u ovoj struci iskustvo je sve, a početnik može računati samo na mjesto administrativnog suradnika.
Plaća administratora kafića
Prosječna plaća administratora kafića je 30 tisuća rubalja mjesečno. Pridošlici će biti ponuđeno oko 20 tisuća rubalja mjesečno. Iskusni administrator zarađuje oko 40 tisuća rubalja mjesečno.
Administrator je jedno od najvažnijih mjesta u restoranu koje osigurava njegovo nesmetano funkcioniranje.
Na prvi pogled može se činiti da je to miran posao, ali zapravo menadžer obavlja kolosalan broj zadataka.
Relevantnost i nužnost profesije
Unatoč činjenici da kultura ugostiteljstva ima svoje korijene u antici, tradicija zapošljavanja menadžera pojavila se relativno nedavno. To se objašnjava činjenicom da je prethodno te dužnosti obavljao vlasnik ustanove: dočekivao je goste, otpratio ih do stola i nadgledao rad uslužnog osoblja.
Položaj "administrator restorana" prvi put se pojavio u Francuskoj u 20. stoljeću, au Rusiji je službeno uveden u promet 1995. godine, kada se pojavio kao dio klasifikacije zanimanja Ruske Federacije.
Ranije su samo najbogatiji vlasnici velikih objekata mogli priuštiti angažiranje kvalificiranog pomoćnika korisničke službe, jer nisu mogli samostalno obavljati sve funkcije primanja posjetitelja.
S razvojem restorana, pomoć kvalificiranog stručnjaka koji razumije pitanja usluge gostima postala je neophodna.
Princip rada
Nije tajna da uspjeh restorana ovisi o kompleksu mnogih čimbenika: glazbe, rasvjete, interijera, obuke konobara i čistoće u sobi. Za sve to odgovorna je jedna osoba - administrator.
Stoga možemo reći da je glavni princip njegovog rada– biti neupadljiv i nevidljiv posjetiteljima, a istovremeno dati ton radu restorana i stvoriti potrebnu atmosferu.
Upravitelj predstavlja samu ustanovu, stoga mora izgledati pristojno, uredno i prijateljski.
Razlika Ovo zanimanje ima visoku razinu odgovornosti i veliki popis zadataka koje treba obaviti. Bez obzira na poteškoće koje se javljaju u kuhinji, zadatak administratora je osigurati dobro raspoloženje i udobnost u sobi.
Ako još niste registrirali organizaciju, onda najlakši način To možete učiniti pomoću online usluga koje će vam pomoći da besplatno generirate sve potrebne dokumente: Ako već imate organizaciju i razmišljate o tome kako pojednostaviti i automatizirati računovodstvo i izvješćivanje, tada će vam u pomoć priskočiti sljedeće online usluge i u potpunosti će zamijeniti računovođu u vašem poduzeću i uštedjeti puno novca i vremena. Sva izvješća generiraju se automatski, elektronički potpisuju i šalju automatski online. Idealan je za pojedinačne poduzetnike ili LLC poduzeća na pojednostavljenom poreznom sustavu, UTII, PSN, TS, OSNO.
Sve se odvija u nekoliko klikova, bez čekanja i stresa. Probajte i iznenadit ćete se kako je postalo lako!
Osobni zahtjevi za kandidate za ulogu administratora
Unatoč činjenici da predstavnici oba spola mogu biti voditelji, izbor često pada na ljepši spol. Činjenica je da su žene fleksibilnije i znaju pronaći izlaz iz svake situacije, a njihov prirodni šarm može smiriti žar i najneljubaznijeg gosta.
Osim toga, vlasnici takvih kvalitete:
- Smirenost i otpornost na stres;
- Sposobnost brzog donošenja samostalnih odluka;
- Dobre menadžerske vještine;
- Poznavanje stranih jezika;
- Sukladnost i nekonfliktnost;
- Staloženost i dobro pamćenje;
- Uredan izgled i urednost;
- Dojmljiv izgled i prijateljski osmijeh;
- Odlučnost i pričljivost.
Za informacije o standardima usluge u restoranima pogledajte sljedeći video:
Ključne uloge i odgovornosti
DO odgovornosti upravitelj uključuje:
Značajke rada u kafiću i restoranu
Ova dva slična položaja imaju male Razlike.
Između ostalih dužnosti, administratori kafić mora kontrolirati izgled i kvalitetu pripreme hrane, kao i nadzirati rad tehničke opreme, dok se voditelji restorana ne miješaju u rad kuhinje.
U određenim situacijama voditelj kafića je dužan pomoći konobarima u posluživanju gostiju, a ponekad i sam obavljati svoje dužnosti. Druga je razlika u izboru jela i pripremi kavanskog jelovnika, te obradi i zbrinjavanju pokvarene hrane.
Kvalitete i vještine kandidata za posao
Prije svega, poslodavac obraća pozornost na takve životopis bodova:
- Dostupnost visokog obrazovanja;
- Vještine rada s jednostavnim uredskim i računovodstvenim programima;
- Iskustvo.
Osim, ogromna prednost za vas kao kandidata za poziciju će biti:
- Poznavanje engleskog i drugih stranih jezika;
- Poznavanje popularnih jela, umaka i vina;
- Iskustvo na rukovodećim pozicijama;
- Sposobnost rada s klijentima visokog profila i slavnim osobama;
- Iskustvo u organizaciji događanja i proslava na otvorenom.
Kako biste uspješno prošli razgovor, afirmirajte se kao osoba koja se dobro poznaje u restoranskom poslu. Najčešće se na to mjesto zapošljavaju bivši zaposlenici – konobari, barmeni ili čak predstavnici kuhinje – ljudi koji su prošli određenu školu i vidjeli posao iznutra.
Ako imate dodatne sposobnosti (sposobnost sviranja gitare; potvrda o umjetničkim tečajevima itd.), slobodno ih navedite - u ekstremnim situacijama bilo koja vještina može biti korisna.
Ne biste trebali lagati ili preuveličavati svoje zasluge - tijekom razgovora ili zapošljavanja mogli biste biti razotkriveni.
Načela rješavanja konfliktnih situacija u restoranu i druge preporuke za vođenje restorana prikazane su u sljedećoj video playlisti:
Opis posla je glavni dokument za zaposlenika na bilo kojoj poziciji. To ukazuje na sve njegove glavne dužnosti koje mora obavljati na svom radnom mjestu, ovisno o prirodi radnog mjesta i specifičnostima aktivnosti poslodavca.
Poslodavac je dužan upoznati kandidata s ovim dokumentom prije potpisivanja ugovora o radu. Nakon čitanja uputa, zaposlenik mora staviti svoj potpis na posljednji list. To sugerira da poznaje svoje radne obveze i da će ih se strogo pridržavati. Samo ako zaposlenik ima potpis, protiv njega se može pokrenuti disciplinski postupak zbog neispunjavanja službenih dužnosti.
Upute sastavljaju stručnjaci iz kadrovske i pravne službe. Dokument mora odražavati sve nijanse ovog položaja. Nijedan zaposlenik ne bi smio obavljati poslove izvan svojih dužnosti navedenih u opisu posla.
Posao administratora restorana (caffe bara).
Administrator restorana ili kafića je "lice" ustanove. Njegove radne obveze uključuju:
- susret s posjetiteljima restorana (kafića), komunikacija s njima i njihovo posjedovanje za stolove u skladu s njihovim preferencijama;
- prihvaćanje narudžbi;
- izrada planova za bankete, buffete i druge proslave;
- poznavanje dnevnih i banketnih jelovnika;
- mogućnost ponuditi posjetiteljima restorana ovo ili ono jelo, ovisno o njihovim preferencijama;
- potpuna kontrola nad radom osoblja u sali restorana ili kafića;
- nadzor konobarskog posluživanja gostiju;
- kontrola kvalitete usluge komunikacijom između osoblja i klijenata;
- kontrolu nad odnosima unutar tima. Administrator restorana (kafića) mora osigurati da nema sukoba između osoblja restorana (kafića);
- kontrola urednog izgleda zaposlenika dvorane;
- regrutiranje, testiranje i obuka osoblja;
- poznavanje potrebne dokumentacije i njeno stručno održavanje;
- kontrola tijekom radnog dana nad čistoćom prostorije i ispravnom rasvjetom;
- kontrola ispravnosti instrumenata i opreme;
- izglađivanje konfliktnih situacija koje mogu nastati između posjetitelja ustanove;
- prijem djelatnika dvorane na posao;
- kontrola usklađenosti zaposlenika ustanove s pravilima i propisima o sigurnosti i zaštiti na radu;
- nadzor nad pridržavanjem sanitarnih i higijenskih standarda od strane konobara i drugih zaposlenika.
Prvo malo pojašnjenje - ako mislite da administrator restorana ne radi ništa drugo nego brine o konobarima i ostalim članovima restorana, varate se. Sad ću ti pokazati sve karte. Mislim da neće biti samo aduta. Dakle - administrator je član dvorane. U našem primjeru, ustanova je prilično visoke razine. Ako mjesto hostese nije predviđeno, administrator najčešće sam dočekuje goste, a kasnije ga prebacuje na brigu konobara. Administrator ima puno odgovornosti na svojim plećima.
Kad prvi dođe na posao, pregledava sobe za goste, pali rasvjetu, ventilaciju, skladišne prostore i provjerava čistoću. Kada se okupi cijeli tim, admin održava "petominutni sastanak". Odnosno, on prenosi vijesti iz uprave u momčad. Administrator ima psihički stresan posao. Morate pratiti kvalitetu stolne usluge, čistoću i koliko brzo kuhinja ispunjava svoje narudžbe. Držeći telefon u ruci i automatski odgovarajući na sve pozive, administrator odlazi u skladište skupih proizvoda i pića, pazeći da je hrana pripremljena za osoblje. U isto vrijeme on također obračunava plaće i izvještava upravu. Neke ustanove štede na skladištarima i blagajnicima. Naravno, sve te odgovornosti padaju na pleća administratora. Zamislite, sala je puna gostiju, nose se računi na poravnanje, admin odgovara na pozive, ispisuje rezerve, broji klijente, a uz sve to treba biti maksimalno pribran, inače na kraju dana kasa se jednostavno nece otvoriti. Zatim vas zove barmen, jer je ponestalo elitnog vina, sam admin trči u skladište i uzima ga. Hladnjak se pokvario, morate odmah pozvati servisera. A ako je žarulja pregorjela, a nije na vrijeme zamijenjena, zvat će vas kod šefa.
Administrator također ima odgovornosti kao što je zapošljavanje osoblja. Mora zaposliti konobara, rasporediti ga na drugog, iskusnijeg radnika i pratiti maksimalno obavljanje njegovih dužnosti. Isto vrijedi i za kuhinjske radnike, perače itd. Koje kvalitete treba imati uspješan administrator? Prije svega mora znati što je štap, a što mrkva. Olabavite li odnos prema osoblju, odmah će krenuti kokteli koje će barmen točiti zgodnim konobaricama, a odmah će početi i traženje salata i sladoleda u kuhinji. Ali naravno, u momčadi mora vladati zdrava atmosfera. Inače, administrator jednostavno neće moći doći do zaposlenika. Tada će biti osigurani prekidi u radu i aktivna fluktuacija osoblja. Dakle, ako se odlučite za takav posao, morate shvatiti da time štitite interese restorana. Sve konfliktne situacije morate rješavati samo svojom čvrstoćom. Uostalom, mnogi kupci dolaze u ustanovu kako bi napravili probleme. Dakle, rezimirajmo. Ako ste odabrali takav posao za sebe, morate biti: aktivan, asertivan, čvrst, nekonfliktan, društven, imati sposobnost uvjeravanja, prihvaćati (uzeti u obzir u budućnosti) kritike menadžmenta. Sretno!
Ako niste jedan od onih koji popuštaju pred poteškoćama i spremni su ostvariti svoj cilj, onda će vam profesija ugostitelja donijeti dobru zaradu u vidu dobre plaće. Usput, ovu tešku, ali zanimljivu specijalnost možete dobiti na tečajevima za administratore restorana i hotela.